榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：1 V7 R/ k$ t! B/ I& z9 ^

0 k* D/ p* i! ^5 I公仔箱論壇■少油5.39.217.76! K) k, u& Y- n0 X8 x
3 S1 Y5 Z( K* n$ v% z) e
1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
% W, l% h2 J0 w; Y( a2 C# Itvb now,tvbnow,bttvb
: G8 l# r( W. Q! T; z2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。公仔箱論壇2 D- {. K3 {2 k3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- F0 I. o8 n
3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( _2 m& o  ^  E1 ]0 m7 P! i9 v9 D
5 M' a- c, z; V; \% D
4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。公仔箱論壇2 _+ ?, i+ P2 A4 j) H; a
公仔箱論壇+ Y- S/ b) p2 s9 M8 s) n
■低鹽6 Z" z9 K  N& }: ]/ m; I

7 h* {  Q3 ?9 u+ c! ]5.39.217.761.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。2 w, H( a. u. l1 ?/ ~  P* q

5 N: p- v2 O* H2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。

■限量
+ D; I% {  o& w5 Z( C5 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) c7 V0 V  L' Z$ d% U/ |
1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。2 P/ p+ o# p7 K
tvb now,tvbnow,bttvb$ S. p; F  w3 g: a% h2 T
2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。

■多青菜
! G. A1 W! }3 F! B3 t+ V
  Q: I# w. o- t大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。

■重安全
( a6 U) H; \2 p0 v) l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v0 E, i' A# |& y" r; A7 Y( I
生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。

喝酒不一定能禦寒

不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。

喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。

每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？

根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。

■溫熱性食物5.39.217.76+ G1 @  d' |. H0 p7 Q3 D: Z* a

1 L  t( k. Z. J0 l& c5 U可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。

■寒涼性食物6 I  y6 C$ X6 a% t
tvb now,tvbnow,bttvb% _9 H# X# p( r" t. K2 ]8 a7 C
和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。

■平性食物- X) Z+ h" Y1 k, j, F

1 [4 F' m: X: v8 J/ C; m這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。

冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。