標題:
[美食介紹]
黑松露花膠燉湯——冬日補身恩物
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作者:
nt1972
時間:
2012-1-2 07:02 AM
標題:
黑松露花膠燉湯——冬日補身恩物
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黑松露花膠湯，選用高級花膠筒，湯底好鮮味。
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(綜合報道)燉湯是冬天滋補暖身的恩物，一啖入口，像股暖流遊遍全身。燉湯材料大都是花膠、老雞、藥材，最近竟發現有家燉湯食療館，加入原粒西藏黑松露增加補身效果，烏黑色的湯底其實好鮮甜。想飲平靚正燉湯，坊間亦有不少好選擇，飲完遍體生暖。
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原本開設在銅鑼灣的同得心，是家養生健康中心，供應食療湯水外，也提供推拿、氣功等服務，因為食療太受客人歡迎，所以搬店擴充營業，以便客人舒舒服服坐下飲靚湯。這兒的燉湯大致可以分為黑松露和蟲草系列，湯內除有各種藥材如松茸、野生人參、杞子、川貝等，還會加入黑松露和蟲草這兩種名貴食材。蟲草燉湯非新鮮事，黑松露也可以入湯？而且是原粒放湯，非常豪氣。原來黑松露本身含豐富維他命和蛋白質，滋補肝腎效果甚佳。這兒用的是西藏貨，賣相和味道跟平日常見的意大利黑松露沒太大分別，由於老闆麥得心直接向西藏農民入貨，所以燉湯能以合理價錢發售，約二百至三百元一盅，足夠二人享用，最平一盅只需$98。
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現時店內燉湯超過二十款選擇，例如燉足四小時的螺頭湯、海參湯、花膠湯，除了原粒黑松露，還有蘿蔔、瑤柱、松茸等，滋陰理氣。湯底則是預先煲製的，用料更豐富，例如何首烏、海帶、木耳、菇菌等，所以湯色雖然黑得發亮，其實鮮香味濃，跟花膠、海參等山珍味道非常夾。蟲草系列的燉湯相對貴價，每盅$450起，藥材味突出，入口甘且濃。客人可因應自己身體所需來揀湯飲，例如想清熱的可選有海帶成分的蟲草清心湯，亦有老少咸宜的蟲草健康湯，燉足六小時而成，飲完全身暖笠笠。
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