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標題: [中式食譜] 韭黃炒鱔魚 [打印本頁]
作者: hamtu5168    時間: 2012-1-1 02:57 PM     標題: 韭黃炒鱔魚


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鱔魚300公克6 T8 C6 Q' ^) u1 ]
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韭黃100公克
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香油1大匙
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【調 味 料】5.39.217.765 F5 X& B7 t# `% D8 J

8 d& b* Y. W  g  ~; [2 f5.39.217.76A.黑醋2大匙
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4 k  N) v2 K! P( Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2小匙
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糖1大匙; r" C# k7 y% O, l( A8 D

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/ J, c/ M- z' N8 z  n! [$ t公仔箱論壇B.香油1大匙5 f4 s3 X- k2 ^& A: k
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【醃　 料】) N3 ^  M2 N6 O+ Q* d* D
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酒1大匙公仔箱論壇4 z7 ~8 b. y3 ~" u8 K* D. q

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【做　 法】
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6 F" S6 k4 h) A6 u5 W5.39.217.761.鱔魚去腸泥去頭尾切段洗淨後，以醃料醃約15分鐘備用。
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1 f! m2 |  o/ s4 `) L7 {tvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭切片；韭黃切段，備用。
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7 f7 ^  A# Y* `& k3.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油放入作法1的鱔魚段，以大火快速拌開變色，撈起瀝油備用。
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4.作法3的鍋中留少許油，爆香蒜片，放入所有的調味料。5.39.217.76# ?/ B$ J4 |& M4 c
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5.再放入作法3的鱔魚段、作法2的韭黃段拌炒均勻，起鍋前加香油拌勻即可。
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