標題: [中式食譜] 韭黃炒鱔魚 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-1-1 02:57 PM     標題: 韭黃炒鱔魚

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【材　 料】公仔箱論壇' @8 X. Q# I- w7 D2 ]2 O$ D

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韭黃100公克
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蒜頭2顆
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香油1大匙5.39.217.766 w! Z$ y- M( d
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【調 味 料】7 n, ^& A0 J* o
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A.黑醋2大匙% H) u! K( Y6 {6 r* ?# M- ^/ ?

2 _, d' _; l2 p! G醬油1/2小匙6 M4 @4 I) x& D& w* [0 F4 c! f: T
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糖1大匙
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B.香油1大匙
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, Y) V2 v2 k+ B9 ~" n5.39.217.76【醃　 料】1 I& z/ A; ]- u9 Z4 [7 ^
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酒1大匙
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9 B& {: {( u8 q* u( k5.39.217.76鹽1/8小匙5.39.217.76% }2 s8 d+ S8 i; x2 W
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糖1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 x/ k) B, D

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; d. n  W4 e! H8 z公仔箱論壇太白粉1小匙
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【做　 法】
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# b* E9 L7 P" S; R( ?tvb now,tvbnow,bttvb1.鱔魚去腸泥去頭尾切段洗淨後，以醃料醃約15分鐘備用。
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2.蒜頭切片；韭黃切段，備用。公仔箱論壇/ ^9 G. R% B9 }' `0 b6 m
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3.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油放入作法1的鱔魚段，以大火快速拌開變色，撈起瀝油備用。
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5 f1 `: n9 u6 s4.作法3的鍋中留少許油，爆香蒜片，放入所有的調味料。
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6 @, L1 T5 M+ K' H9 b; P5.再放入作法3的鱔魚段、作法2的韭黃段拌炒均勻，起鍋前加香油拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ }( l/ y% F: K, W1 b

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