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標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-10-29 07:20 PM     標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕公仔箱論壇' l6 E' K% r8 p% o  L% s% c
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【材　料】
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底層派皮：
糖粉10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F  a  o7 b, R, G
消化餅乾 150公克
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奶油 30公克
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牛奶 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ v8 a6 s, [" ~
蛋糕體：
酒漬櫻桃50公克
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動物性鮮奶油 31公克
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奶油起司 314公克5.39.217.769 b- f9 b9 Y+ M8 S
細砂糖 63公克5.39.217.76* w4 p% z( q2 i
全蛋 35公克
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玉米粉 25公克" x) p" p3 `+ o
牛奶 126公克  I9 q4 [' w1 z8 R2 x. j% p% x9 v
【做　法】
1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。
7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。
8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。




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