標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-29 07:20 PM     標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕
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【材　料】5.39.217.76' x1 `+ g) E$ Y* Q- X' I
底層派皮：
糖粉	10公克 # A; Y4 W, L( r
消化餅乾	150公克0 p- J4 ~) p6 }1 E2 K" {
奶油	30公克公仔箱論壇2 g! X' ], N$ [" [. x7 L/ {
牛奶	15公克5.39.217.760 K, a% A, I4 B; R& q( q
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克5.39.217.76; K5 S+ k& T# X# M! h3 v! @! z3 Q
動物性鮮奶油	31公克 * _* Y+ h8 t) N! |
奶油起司	314公克 7 {6 y# o% M$ x2 R5 b# Y% ?1 f5.39.217.76
細砂糖	63公克 $ c; x5 z& i' u7 j2 [
全蛋	35公克4 g' W' Q/ r/ K: s& |
玉米粉	25公克 , T0 x1 N5 t0 E+ `  O公仔箱論壇
牛奶	126公克 ) g. \9 r- o( G+ T/ D公仔箱論壇

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。

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