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標題: [甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-10-29 07:20 PM     標題: 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

酒漬櫻桃乳酪蛋糕" C0 d4 S+ Z0 @/ H

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【材　料】1 ]; k+ T8 T# z& i! _; ]7 b: q& \
底層派皮：
糖粉10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 @% {6 k+ Q- M% |4 a5 r% O
消化餅乾 150公克tvb now,tvbnow,bttvb2 H) D: m' [8 v7 H& d
奶油 30公克
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牛奶 15公克
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蛋糕體：
酒漬櫻桃50公克5.39.217.76* N. X' G6 A3 I8 [9 O
動物性鮮奶油 31公克
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奶油起司 314公克
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細砂糖 63公克tvb now,tvbnow,bttvb: {/ y7 ^* U) X. t
全蛋 35公克
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玉米粉 25公克) l, C3 Q# U/ ~' X
牛奶 126公克
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【做　法】
1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。
7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。
8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。




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