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標題: [甜品] 抹茶乳酪蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-10-29 07:18 PM     標題: 抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕公仔箱論壇6 ~) `( m  ~) d1 S/ e8 B

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【材　料】
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底層派皮：
糖粉10公克8 @6 V; E$ H  E) ?! |" p; Z: b
消化餅乾 150公克5.39.217.76, A: \: o- s4 K/ U3 U( v
奶油 30公克
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牛奶 15公克
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蛋糕體：
牛奶126公克
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動物性鮮奶油 31公克; l% G* A! U3 x
奶油起司 314公克
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細砂糖 63公克
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全蛋 35公克. p1 a. }* o+ b1 b' [3 Y6 Z
玉米粉 25公克
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抹茶粉 10公克
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【做　法】
1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉、抹茶粉一起攪拌。
6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。




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