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標題: [健康資訊] 《別被健康常識騙了》蛋一天最多只能吃一個 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-12-26 10:16 AM 標題: 《別被健康常識騙了》蛋一天最多只能吃一個

【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】公仔箱論壇) p5 \& R/ @: A8 C3 R1 J

任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X/ V; b2 @9 \9 `4 H- ~  b* i  o! d

蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 5.39.217.76. I! [4 Y# J* t2 x

蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 5.39.217.76# e# K3 A/ t8 [: p' n
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另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
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吃了蛋，膽固醇也不會升高公仔箱論壇0 U7 A: s7 p  i
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膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。

由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。公仔箱論壇; y# d3 T2 L" `+ v2 U

吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 5.39.217.76. T- y. J( W- \0 n

然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 # Y, l8 Y9 ^: L& ?3 w7 O
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其實膽固醇並不壞 5 [' e1 o6 f# z# I. S; N, `' j8 w7 [

人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。公仔箱論壇0 e* L0 B: N' Q1 P# O0 z" D

血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。
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而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。

「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 9 s4 _: o5 j' X
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有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。公仔箱論壇$ h3 ]3 a8 S7 l2 N  H$ p
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這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。

作者: cccckkkkllll 時間: 2012-1-13 09:33 AM

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作者: xprofile1 時間: 2012-1-17 09:38 AM

多謝分享感谢大大

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