標題: [中式食譜] 汕 頭 沙 茶 鮮 魷 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-10-29 11:03 AM     標題: 汕 頭 沙 茶 鮮 魷


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6 v+ C2 e+ a5 s# q* P材 料
+ @4 {" m6 l$ p) [2 h2 _公仔箱論壇鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3  兩、 鹽 少 許5.39.217.76+ j; ~9 P3 S2 @6 v# Y8 A
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb0 i: _$ [& U# d) Z, o
1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G$ c8 k4 l% C6 L$ M# G

" N% ^( h9 g% h公仔箱論壇2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝  乾水 後 走 油 。
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3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。2 C+ Y+ F" J, W" Q- F

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芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆  水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。

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作者: JackyNelson    時間: 2007-10-29 11:09 AM     標題: 回復 #1 zactlion1899 的帖子

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