標題:
[中式食譜]
三杯魚肚
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-29 10:58 AM
標題:
三杯魚肚
材料:
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虱目魚1尾、生薑(切片)1塊、蒜頭10粒、九層塔1兩、胡麻油、
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米酒、醬油各1/2杯、糖1茶匙
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製法:
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1.虱目魚刮鱗去鰓切下頭部，再由腹部排泄口處切至中骨，順中
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骨片下魚腹部，再挖出內臟洗淨
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2.半鍋水煮沸熄火放下魚肚燜約5分鐘撈出
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3.三杯鐵鍋或砂鍋下胡麻油燒熟加薑及蒜頭爆香後，再依順倒入
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醬油、糖及米酒燒滾後加入魚肚，乾燒約2分鐘加入九層塔，
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加蓋燜1分即可
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