公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 別被健康常識騙了／不吃早餐容易瘦 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2011-12-25 06:15 PM 標題: 別被健康常識騙了／不吃早餐容易瘦

【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
$ v7 _2 s$ i5 F8 \8 H

不吃早餐容易瘦

前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。

根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。 ! I& }( G6 U2 E4 H5 ]) i. ^, I
5.39.217.769 k+ j% ^7 B: T; u+ Q
但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。 tvb now,tvbnow,bttvb" s, k: e! ^3 M1 m+ l
tvb now,tvbnow,bttvb- `5 x1 h. M' r) g% u: s
不吃早餐為什麼會胖？其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。公仔箱論壇# k  a. T8 F; h' `9 w
+ P- Y3 o. K/ m5 e& I( \0 O
時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。 7 Z7 L& J$ ?; ?; }* h
; I& ~) Z: C: F; D' q
這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。

吃早餐以重啟生理時鐘

腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？
5.39.217.76( y0 s8 p7 ]& b5 M& ~% Q* G  o  L
如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。

即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。公仔箱論壇) o- O0 P" z  \" m" k% |- G- z
tvb now,tvbnow,bttvb7 W) h* k. W( `5 ]/ [
由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解，來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。

因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。

光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。   k9 n+ k3 U6 w' r) v

西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。 6 T" p3 u0 _) p6 j& ]

4 O3 ^% d; ]8 S% t8 y# F1 j8 N
這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。

作者: vipercobra 時間: 2011-12-26 03:40 AM

thanks for sharing

作者: cccckkkkllll 時間: 2012-1-13 10:04 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)