標題:
[西式食譜]
2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮
[打印本頁]
作者:
kid147
時間:
2011-12-23 06:08 PM
標題:
2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮
不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
, y1 [2 q* ^) ?7 X- u公仔箱論壇
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
2 U1 B9 F0 Z/ J; Z8 L0 l
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
8 C5 h4 P3 [( R9 a公仔箱論壇
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
& @' e3 e' \ z4 B$ H
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ s$ v" h# M! \2 C- g; e
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
1 e7 T) c# G3 T- y8 f6 f2 u
; e2 z+ }7 ]+ ?6 C: `8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用料：
5 o- J( \" u, i3 g- T) l0 @公仔箱論壇
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
g9 v8 ?/ P- K( s
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g% H' K0 l1 d
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
. j! Z! M! Q* C
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
公仔箱論壇" u0 K; k B1 C3 x+ \
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
/ T- V2 c/ P! F2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q+ p, O# \4 t3 P" ~
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
* E, t5 e, b- q& s* y1 _$ b0 y! c' i4 ?
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
% V" `: X' E/ m5 D8 x6 o5 T7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
tvb now,tvbnow,bttvb: w* C" v9 a5 o" d
小牛貼心提示：
9 u: [$ K+ h' P ^5.39.217.76
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
; E) `8 U. g( G( ]3 a5 U& ^
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
+ o7 Y( H0 Q) u/ r5 i
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
5.39.217.76$ }$ @5 j t* m9 e7 r
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
tvb now,tvbnow,bttvb3 d, Y0 ?- r; K' r0 L& t
更多煮食方法
公仔箱論壇5 n+ b( F8 s6 @: I* {- J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
