標題:
[西式食譜]
2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮
[打印本頁]
作者:
kid147
時間:
2011-12-23 06:08 PM
標題:
2步教你製作簡單美味的青花魚甘露煮
不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
0 r0 Z! m" X5 L8 N9 O* {tvb now,tvbnow,bttvb
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
tvb now,tvbnow,bttvb# C2 X" h9 ~4 p1 u& k; R
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
8 @ J, z, ]3 I9 b4 G# h
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
8 ]! T: O5 E: u( s; k5 e/ z# N" n$ [5.39.217.76
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 I1 k7 I8 g" C' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
* U& Y5 X. x n6 t, Y5 a- i0 X5.39.217.76
9 b, C; ~/ v* J4 r- b7 o- p公仔箱論壇
用料：
5.39.217.768 Y' w/ A2 P0 V/ l
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
) D3 A* B) i, V5 X5.39.217.76
做法：
5.39.217.76: K6 z. l3 l3 i" S/ K8 C' K& b
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
" f+ j$ [. A* {& t( O" e$ s
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
6 F8 U# a; P" P/ Q8 b9 F& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 N& J* b$ y9 S5 `
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 I+ s7 R2 q
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
5.39.217.76$ m2 t6 W. p: Z/ S% b1 |8 x3 K
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
/ ?3 N3 {, P x5.39.217.76
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
7 L0 M7 r2 ~+ L
小牛貼心提示：
. f0 g8 A( S6 x* p/ _1 _
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
公仔箱論壇% _/ A" Z! Y! Y i- }! Z; g
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
( U5 }0 }3 l- s公仔箱論壇
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
: @$ U. }* A& F: M
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
5.39.217.762 Q% i/ \ j: M$ l$ I+ S
更多煮食方法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 G7 w/ y8 H9 P1 w! _\" N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
