標題:
[西式食譜]
自製聖誕烤雞:南乳蘋果烤雞
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作者:
kid147
時間:
2011-12-23 05:57 PM
標題:
自製聖誕烤雞:南乳蘋果烤雞
週末去新源裡菜市場採買,想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」,只只個頭碩大,果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人,這麼大的火雞恐怕要吃好幾天,還是改成咱們中國的三黃雞得了,大小合適剛剛好,一頓吃完還能惦記著下頓,挺好。
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雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子,這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味,吃起來有點像罐頭,讓我想起小時候,感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種,像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的,只要把燒烤料調對了,基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上,烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料,再送進去烤,再取出來抹。看著層層上色,也越來越期待,直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌,儀式感達到頂峰,搭配上新鮮水果,真的一點也不比火雞差呢。
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也許我們買不到火雞,也許我們家裡很少用到西式調料,但是只要家裡有烤箱,也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢?中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛,照樣也能讓孩子和家人都喜歡,這就夠了。
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烤起來吧!祝大家聖誕快樂!
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原料:
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兩斤左右重三黃雞1只、南乳(玫瑰豆腐乳)3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
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橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
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做法:
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1、所有調料放入碗裡。
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2、用叉子細心將南乳碾碎,並將所有醃料攪勻。
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3、雞取出內臟洗淨後抹乾,切去雞腳和雞尾部,倒上醃料。
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4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘,使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中,把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時,每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
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雞身,即使雞肉醃透,又不粘手。
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6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核,其中一隻切成麻獎大小的塊,其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
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7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
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8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
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10、烤盤內鋪上錫紙,放入大塊的蘋果,雞胸朝上擺入,並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後,將烤盤放在烤箱中下層,同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
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11、每隔20分鐘或半小時取出雞,刷上醃料。
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12、送入烤箱再烤20分鐘後,再取出刷料。這樣重複,直至烤至成熟。
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作者:
hugo444
時間:
2011-12-25 12:37 AM
祝大家聖誕快樂!
作者:
vipercobra
時間:
2011-12-25 02:54 AM
thanks for sharing
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Merry Christmas
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