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標題: [西式食譜] 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞 [打印本頁]

作者: kid147 時間: 2011-12-23 05:57 PM 標題: 自製聖誕烤雞：南乳蘋果烤雞

　　週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。5.39.217.76& l' o6 F0 C/ C3 s& y% `
　　雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 . K/ y. }) i% u7 j* n7 }" X

　　烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ e3 [; c( [9 v. ]
　　也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。tvb now,tvbnow,bttvb) G) o4 ?) j- `4 o' c3 w
　　烤起來吧！祝大家聖誕快樂！公仔箱論壇 S# W. \6 S& H5 v) y$ B; J' y

　　原料：
　　兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
　　橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @ H8 O. n6 b! l; R9 ^, x( a# o
　　做法：公仔箱論壇# [8 ^% D5 F+ O& w

　　1、所有調料放入碗裡。5.39.217.764 V% |) x' ^0 n8 L
　　2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。公仔箱論壇" `! D/ v' m" `* W8 ^9 i
　　3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! ^6 Q1 A7 q9 s1 X
　　4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。

　　5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次公仔箱論壇3 @* @; E5 q: A+ t
　　雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
　　6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。5.39.217.76( h+ u) } y! ?7 c4 l ~
　　7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
　　8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb0 V' |5 h1 `# k8 w

　　9、用牙籤將雞肚子開口處封上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 s% k) `, P W# F7 q
　　10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。5.39.217.765 J7 i, h3 T$ i1 S
　　11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
　　12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
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作者: hugo444 時間: 2011-12-25 12:37 AM

祝大家聖誕快樂！

作者: vipercobra 時間: 2011-12-25 02:54 AM

thanks for sharing; m' O+ B, t4 N7 ?! W0 i6 O2 P
Merry Christmas

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