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標題: [西式食譜] 自製聖誕烤雞:南乳蘋果烤雞 [打印本頁]

作者: kid147    時間: 2011-12-23 05:57 PM     標題: 自製聖誕烤雞:南乳蘋果烤雞

  週末去新源裡菜市場採買,想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」,只只個頭碩大,果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人,這麼大的火雞恐怕要吃好幾天,還是改成咱們中國的三黃雞得了,大小合適剛剛好,一頓吃完還能惦記著下頓,挺好。
  C) P5 I. Z. p* A3 Y. g" W  雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子,這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味,吃起來有點像罐頭,讓我想起小時候,感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種,像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( x+ p" G3 v# E" c

  烤雞我覺得是最簡單的,只要把燒烤料調對了,基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上,烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料,再送進去烤,再取出來抹。看著層層上色,也越來越期待,直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌,儀式感達到頂峰,搭配上新鮮水果,真的一點也不比火雞差呢。
5 e4 `2 Z, G9 _7 c  也許我們買不到火雞,也許我們家裡很少用到西式調料,但是只要家裡有烤箱,也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢?中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛,照樣也能讓孩子和家人都喜歡,這就夠了。
) T6 X& j6 B& h公仔箱論壇  烤起來吧!祝大家聖誕快樂!tvb now,tvbnow,bttvb/ [: U% p* @4 q  H) D) y+ W5 `# R

  原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ N  t1 g- z; F# F2 M4 R- ~
  兩斤左右重三黃雞1只、南乳(玫瑰豆腐乳)3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、' u; g, O% L9 k; I  c
  橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
" q+ H; d1 O+ q6 q/ k3 ], h* ~: Z  做法:
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  1、所有調料放入碗裡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 V5 @# s4 o7 Z% _
  2、用叉子細心將南乳碾碎,並將所有醃料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# K7 X: M+ v1 R
  3、雞取出內臟洗淨後抹乾,切去雞腳和雞尾部,倒上醃料。5.39.217.76' G; l4 s1 f* j* h4 R( L
  4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘,使其入味。
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  5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中,把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時,每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
- B* H) r$ g* R# E/ q, D  雞身,即使雞肉醃透,又不粘手。. X/ G! A6 d1 O% q" B( h/ d
  6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核,其中一隻切成麻獎大小的塊,其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
& V' Z9 {9 S& f. e6 i  7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
9 \. x6 U. B8 q& t* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
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  9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
. a% B( R$ T+ h9 a3 }公仔箱論壇  10、烤盤內鋪上錫紙,放入大塊的蘋果,雞胸朝上擺入,並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後,將烤盤放在烤箱中下層,同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
# J* L( M) p! Z/ {% E  11、每隔20分鐘或半小時取出雞,刷上醃料。
  j/ p, F" @$ S  C7 v9 k1 t0 b2 I' Y( Z  12、送入烤箱再烤20分鐘後,再取出刷料。這樣重複,直至烤至成熟。公仔箱論壇( l: F3 p6 G( t( @0 }
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作者: hugo444    時間: 2011-12-25 12:37 AM

祝大家聖誕快樂!
作者: vipercobra    時間: 2011-12-25 02:54 AM

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