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標題: [中式食譜] 八寶全歸(八寶鴨) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-12-22 06:10 AM     標題: 八寶全歸(八寶鴨)

材料
8 a: v7 A! @8 O# T$ k. etvb now,tvbnow,bttvb米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇(浸軟) 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料
7 b5 K; `- z2 F# G# Z; h) O3 Q" c% d# w, Y雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法
8 u+ F9 Z+ n: x; q" c9 K. _& A) D- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗子脫殼,下雞湯、糖,隔水蒸 45分鐘至腍身。
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( @( ~5 _+ D0 h4 O$ ?5.39.217.762.全鴨起出骨,以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 k# F% R/ ~% s+ j0 X% P% ]9 z
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時,瀝乾水,放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。公仔箱論壇" x) b+ n, o6 Z- q* u8 C$ p1 l0 X7 _
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5.將糯米飯及( 4)相間地釀入鴨內,中間放入鹹蛋黃及乾蒜,填滿後用竹籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb# J' Z. B$ ~; E8 B. u& w! v- w3 A

( O' B7 i% e8 W* x% Y  _" ]* F6.燒滾油,下鴨以大火走油至金黃色,然後隔水以中火蒸 90分鐘,即可上碟。
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全鴨去骨有點難度,可叫鴨檔代勞,不過要額外加錢。
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作者: joeybibi    時間: 2011-12-22 11:21 AM

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