標題:
[中式食譜]
糟香鴨肉黑米
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-20 05:43 AM
標題:
糟香鴨肉黑米
材料
公仔箱論壇6 k" |/ P$ Z$ j9 |8 Z; Q; P; e
黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗
- n& v; z7 l3 a; t+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: W- [+ Q# Z- Y! A0 |5 N; z; R
Z0 H4 Y) S/ S8 D2 P公仔箱論壇
做法
公仔箱論壇& h" g8 k9 q/ A2 O/ f" e0 m' c
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 C5 }* I1 T3 [% M* C
& h# K9 J9 P7 C z+ ~; p6 H3 Y
2.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
& G( |" [3 p# i/ G6 h0 I$ G
tvb now,tvbnow,bttvb$ I1 @3 X/ C% Z' L5 ]+ l- j7 v) ?
3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
- k! o( y8 y# d7 H l" P6 ?- }
公仔箱論壇; X% o# Q" W$ K9 |7 B/ e3 _
7 Q5 d9 \6 v* S; W) h
貼士
公仔箱論壇6 ?) p6 m3 s0 w; p
鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。
: ^7 t& C _$ T8 R
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
