傳統的豆花和豆漿,吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味,讓豆花變成可口的小點,而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜,簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組- M6 M' f+ B/ O0 T
豆花 5.39.217.76/ g# g! `% T. c6 V+ w+ R
甜豆花材料:黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.,市售蜜紅豆、糖水各適量 . t3 m; \9 X l3 O% d7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備:黃豆洗淨,加水蓋滿且高出10公分,浸泡4~5小時,並換水2~3次,瀝乾後加4000c.c.水,以果汁機打成豆汁,並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 9 C4 I7 y, J! s2 e" a6 l! b8 Z. e
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- }3 P( u+ r. B) p# G9 S* J/ ^6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱,不時攪拌,煮滾後小火煮到泡泡消失,關火後,取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花,1000c.c.豆汁做豆漿料理。 . K h" s" ]( n) b3 ]+ d/ M& T) o' g