公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇 [打印本頁]

作者: funpucca 時間: 2011-12-19 10:12 PM 標題: 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組( X. h. X# s7 L' c4 B
豆花
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 H3 c) h5 Y- M3 z" v

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 \. ?* {- @" T

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 * i. y, G" ]8 l& x
! ?2 a, A. r; K3 B4 G2 V6 c

哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 2 i1 K, s" l: S
公仔箱論壇% \; ]- l( |" s7 e9 `7 A1 o2 m

0 \3 x, r3 K1 }

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ }) N) q2 D) {8 j6 |
5.39.217.765 g/ j3 p$ x3 ^) E. v

公仔箱論壇" n- z/ V& i# ?+ k) B

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。 # W) y! w2 p, Q$ a+ C1 M, Z) m

tvb now,tvbnow,bttvb8 L; O# y/ C! F, M6 g7 P

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量 % F3 I/ E# S& }1 `
* {; N2 V) A: g3 I

2 U' a5 U$ P9 T, D2 b P5 ?

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v$ Y* u* T* S8 L8 X! X
豆漿

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.5.39.217.76: k3 k% w4 w0 k
做法：將所有材料混合即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 K: d \1 ]& W: N
3 U- D. P3 ?$ N$ E2 G0 S0 S/ W

* X- D: P% B6 f% @/ [3 C$ t

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) e6 f3 w9 F/ y O( }+ ~. Q
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)