Board logo

標題: [中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇 [打印本頁]
作者: funpucca    時間: 2011-12-19 10:12 PM     標題: 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組& [$ D- B6 l& t7 u
豆花 公仔箱論壇. O- c$ N4 ^5 n7 G; [5 J
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 tvb now,tvbnow,bttvb' |# j" o, Y8 R: {$ I3 L* {$ N2 p
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 ! y" D1 x; t+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; z& {& h; j8 q! S' j
5 v# O$ G$ F9 P' |0 U! G

3 }* C1 v1 C+ D$ |5.39.217.76 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。 ' v7 s6 `8 Z; i
5.39.217.761 K5 K% u% I" S3 G8 D

/ q% v$ D4 ]: e% q7 p2 H/ T/ z' F3 {2 \/ `
點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
& ?, O: v2 B# @4 q' E: w. C
! V1 {6 F' o+ S) E) ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 W/ b- n& X# l: I" M

: d0 c7 A% n8 ~5 M5.39.217.76哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。
2 l7 ]4 g- p4 {) U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y( x) s, K+ C  n) x& n$ z4 L

- p' a) A+ }! f. Y  @* _公仔箱論壇
2 t& f# n2 J: M+ a5 ^/ ]! u 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 tvb now,tvbnow,bttvb' n7 C" k) ^: j

0 b. ?( U$ j( v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" m. }( F$ A. |$ m" L1 r, e

& A- n! Y' A- ^4 ?; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
& c' V! h# h# Z1 b: w: u5.39.217.768 t) U+ j8 |3 S1 Q0 c5 z

! h1 D. w4 _: A3 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* u& W  A9 _4 \) G! E
點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
- r, M' H$ i& O
9 `7 @: m; {' y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 B8 @/ v2 S" x$ ^( m
+ z9 Z4 x4 i3 R  V( _4 r1 J
點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。
2 C  r7 V& o5 I7 @& ]/ E/ T
& }, d! C% G! J. S& Y9 h, Z% c" R* _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 H: T) N2 }' E! q# L
tvb now,tvbnow,bttvb6 w7 X& {" q) I, o/ t
豆漿5.39.217.764 o, Q: }8 K8 v% O
  }. F- X' g! x* l: I9 ^) X& S

' `" }& b* Z. I- |. A# m 點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
/ q+ {% E, b2 J' E5 |8 P" o+ {做法：將所有材料混合即可。
3 X$ O8 N( f& N  b! d7 s9 R
" \" u; C. {6 T' q/ u) C) ]tvb now,tvbnow,bttvb
* s4 _% I2 J3 |/ e2 c+ C4 ]* m+ o6 l' d2 h* h! k. ~
點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
  ^- n% V  V/ u2 K做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0