公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇 [打印本頁]

作者: funpucca 時間: 2011-12-19 10:12 PM 標題: 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組' Y1 k: j$ V) B8 e7 _( k# H
豆花 & h: X% _' x% r1 W; k7 R
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( x" j- s* \  v
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。公仔箱論壇0 @% T9 `% k0 q/ J4 }

0 b! {- m4 _) u  j1 e
5.39.217.76% F  D* _2 N+ o) o: E5 L, T% Q

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。公仔箱論壇5 N( ^2 ?, v. u1 l! j
5.39.217.76! V6 `7 R: J7 D' j' d8 G+ m" n/ i
: p. b* m0 o+ o4 z) O2 Z3 i! K/ E

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 }: w( j% l& W% y

哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 5.39.217.76" k+ v- p( q1 {3 E. \
9 v- E& R, m7 I: w Q
: t5 U2 a4 j |) K, A* n

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 C: q, c' H9 F4 S* J. k
公仔箱論壇; @2 a) C# b Y X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @" w) h3 R! o4 l

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ v) A' x( M3 _$ O

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 1 I* |! ~1 B+ ~& P' _2 _

公仔箱論壇 p: v& I; z' \7 }( D4 T$ p

豆漿! g0 R% n% k& G- R$ Q

2 B" a3 I* O' F* B

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t! ~0 s- Q* M$ }
做法：將所有材料混合即可。 # E6 {! o7 a4 i6 e8 i, J7 @
5.39.217.767 E* J' H) J" h$ q' e$ Z% J+ |1 ]

5.39.217.76+ k3 m& h: A3 _5 n( L+ P1 n+ f4 u

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.5.39.217.76, h( z* ` J+ D: m9 f; S
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)