公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豆花豆漿自己做健康味香醇 [打印本頁]

作者: funpucca 時間: 2011-12-19 10:12 PM 標題: 豆花豆漿自己做健康味香醇

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔攝影╱副刊攝影組
豆花 % ]. e% Y$ k/ m
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量 5.39.217.768 @5 h% G- b' j, U
準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。
# a# X3 `( v8 N
公仔箱論壇 C, I' q! x; K' z
5.39.217.76" r! ]' i' J2 r/ x1 U$ _ \

點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。

點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( j5 b: P2 d. B

tvb now,tvbnow,bttvb5 F S1 M# u5 [0 I

哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 5.39.217.76% w& A1 {& ` p7 P' T- \; \1 j: O' D! z9 ?
公仔箱論壇% E, u: a* c1 }2 C
) _+ v( p. V2 y) @; J% J

點下放大味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量

+ A" `& b7 N3 J* P/ y [
) G7 X( i9 X. g

點下放大做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
3 r! y" s" u1 e: s7 {/ R+ w

點下放大蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量

點下放大做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# z. `# N6 I$ c' l) n1 ?& m/ H
9 E% R/ u6 b8 ~" j' P, Z
tvb now,tvbnow,bttvb& n( G0 D w3 ^- b. T9 e; X. b# I
7 U3 e1 [# j1 L) m! _" }
豆漿
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a7 J# E7 x5 M- C
5.39.217.762 ]4 _. |; z% |( p9 Q$ r. T, m- W

點下放大鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
做法：將所有材料混合即可。 % F- Z4 ~) n1 G6 U
" Q& M2 w/ s& A5 L
: O' {, Y, D, D: ]; A
tvb now,tvbnow,bttvb; b# u1 t* u% P. p7 P1 G

點下放大豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.5.39.217.76% s ?8 L. V4 w+ t$ ^7 L0 f
做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)