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標題: [中式食譜] 黃薑西芹炒雞球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-12-13 05:38 AM     標題: 黃薑西芹炒雞球

材料2 \, M- @/ c8 w( ]; t4 ?; {
新鮮雞(去骨連皮) 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱(切片) 3粒、蒜頭(切片) 2粒、紹酒 2茶匙
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) z5 r0 |# D" C* O5.39.217.76雞調味料
0 L; B) A! O5 K1 n% Y蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H: b4 j  o# q% K, f8 ]1 N7 N; l" `
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其他調味料1 w2 ]% Z' S$ o) T+ v) |) p
鹽少許、水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 m- o( |+ s
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芡汁
* ~6 C$ x& o4 ]/ f# K' Y. E% Ptvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |# u! V. i; G6 `- x" s/ q) y
1.雞洗淨抹乾,去除軟骨及雞髀內粗筋,斜切成半吋件。& d$ P7 F) m! x( ^
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁,備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻,加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水,用力拌約 2分鐘,加油及麻油拌勻,放雪櫃備用。9 [" W8 p6 X+ ~- S* p' v9 \
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4.熱鑊落油、 1片薑,加西芹、鹽、 1湯匙水,炒 1分鐘,盛起。
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, J% c4 r% p; t  G/ N& H$ utvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油,加洋葱、少許鹽、 1湯匙水,炒 1分鐘,盛起。
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6.熱鑊下油,落雞件走油至七成熟,盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; e; a* @% \# h' _. n) b( g+ k% k- z! v

0 A* }9 D5 i- x6 {" p7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後,灒半份紹酒,轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒,加芡汁炒勻即可。
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5 o9 Y5 M' p& X: t; k# S# H- h$ ]貼士
( `2 g: A/ i1 J2 K雞肉要先用蛋白拌勻,才加調味料,並用力攪拌才可令醃肉更滑。 5.39.217.769 [- N( }; E# K1 y, a) @; \





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