標題:
[中式食譜]
油炸鬼子薑炒牛
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
油炸鬼子薑炒牛
材料
" G# C/ t5 M0 m, C公仔箱論壇
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
& c [8 b1 q3 n! ]8 K. [公仔箱論壇
k+ E+ k( t+ o" S6 e5 j2 R公仔箱論壇
醃料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U- J4 U0 m% ^+ y( _% \" C8 Z
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
, _* |3 m! t8 V% R ^/ C公仔箱論壇
% S; @ A. e$ G7 b' j1 M r
芡汁
$ E1 M# M2 I I& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
! y# ^9 a$ o4 B, ^# l; D* d6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb* G3 W' |8 G P+ h7 \! w9 s* _
8 f9 V6 t; B+ j* H$ I8 K
做法
! e; [9 z3 T1 T! F0 F9 j' t0 p9 r
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m2 [0 g, K H' _& @+ @+ z0 W
) k: R( Z' ?8 L8 r. T9 Z: E
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
0 ? m! s4 @* G7 F' T4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g% r: |, q1 B5 e+ B: `% b: F. l9 N
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
4 \0 a* ?, ~$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R, }& g8 W: L! k! Y
4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
- d8 h N0 t0 x( i) q. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X7 G9 E. w& ~* H+ a: @( W" c4 Y
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
, l) s6 F& ^2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L5 z+ S$ W7 _! Z; f+ e9 T% c5.39.217.76
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
% I0 M, m8 ?: { NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A! M) l# x( E- e: V% p5.39.217.76
7.原鑊下牛走油備用。
1 K; \2 ~. p f+ F/ R+ K1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, k: Z( ?5 C+ L
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
2 W! h8 l3 c7 @) T( @5.39.217.76
( a! Y; u& q2 stvb now,tvbnow,bttvb
. H: S: S/ ^" g8 b5 Y; v
貼士
, [+ c$ C6 j. O; r7 a! `$ f6 h1 r1 s
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
) ^8 w! a+ H6 ]: N) p4 Htvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
