標題:
[中式食譜]
油炸鬼子薑炒牛
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-13 05:37 AM
標題:
油炸鬼子薑炒牛
材料
$ _; Y N2 w) C. I
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
. A2 p* a6 r) ~9 l8 e" }公仔箱論壇
7 u& u( n6 q0 |% V
醃料
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z" E5 t$ n" ]$ Y) d" i3 s6 j6 H
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
+ H3 ]' e/ |9 j
" t! u/ m2 s2 @0 v
芡汁
6 d- X! R7 ] e
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
5 ^- T5 v3 `# ? iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p! h2 n; \' ?: e4 [4 y
5.39.217.762 L1 P' Z% j$ a' @1 d
做法
1 p4 H8 t* Z- _( J! z公仔箱論壇
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
tvb now,tvbnow,bttvb2 X! W/ S, q# }& \4 s6 x z B
; S7 y- H9 z( E* h C8 N
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
# V" X( w6 I% H) f, b% i! e7 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76- ]0 _4 u7 ], p
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
1 H: n2 i9 `/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q9 g) R4 _- x% l7 g
4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
5.39.217.767 g2 v. e8 o& G% V! F" o
7 o6 Y% A% {7 ]) V+ C- vtvb now,tvbnow,bttvb
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
5 H" e7 {3 r+ B0 j5.39.217.76
5.39.217.76. r" `6 k2 }+ y
6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
公仔箱論壇5 H, X6 d% i& T. k/ B4 G
- E$ H8 I2 C! F0 V& s
7.原鑊下牛走油備用。
6 ^. M$ \/ f9 B" d
公仔箱論壇& O$ L; } n, N3 K/ J% b
8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
公仔箱論壇7 _! N0 Z5 v+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J0 y* Z$ p9 z. F
3 W" Q# j: ]* ?" q! B0 V公仔箱論壇
貼士
$ ^7 {0 ^ e3 A+ S
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
( Z+ v# w' j4 n/ k0 U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
