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[健康資訊]
餐桌上少不了的黑色食物
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2007-10-26 04:14 PM
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餐桌上少不了的黑色食物
平常我们吃的食物五颜六色,香气四溢,惹得人食指大动。可是,你知道吗,看上去不起眼的黑色食品才是食中之王呢!
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说起黑色食品,其实并不是近年才开始受欢迎的,如果要追根溯源的话,它们的营养作用在我国古代就已经被人们认识并受到重视,被视为养生佳品。传统中医认为黑色食品具有养血、补肾、滋阴等作用;
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而现代营养学家经研究发现,食物的营养结构,与食物本身的色彩有着非常密切的关系,色彩越深,则食物的营养价值越高。尤其是含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁等矿物质都比普通食物高,且营养结构合理、保健作用大。因此,黑色食品被列为食品之首,其排列顺序依次为黑色、红色、黄色、白色。
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什么是黑色食品
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黑色食品是指大自然在漫长的进化过程中,产生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色动物食品以及用这些含黑色素的生物加工制成的各种食品。多数黑色食品具有低热、低脂肪和富含氨基酸、维生素、蛋白质等特点。我们常见的黑色食物有黑米、黑芝麻、黑小麦、黑玉米、黑豆,还有乌骨鸡、紫菜、黑木耳、海带等。
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TIPS:黑色食品具有丰富的营养素和易于被人体吸收的各种特殊有效成分。以大米为例。据国家权威部门检测结果,蛋白质含量,黑米为14.48%,白米仅为5.58%。钙的含量黑米更比白米要高近8倍。
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黑色食品的营养和保健功能
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黑色食品受到人们的喜爱并非没有原因,无论是在动物性还是植物性的黑色食品中,蛋白质的含量都是非常丰富,如每100克黑豆的蛋白质含量高达40-50克。而且在植物性的黑色食品中,其脂肪的成分为多价不饱和脂肪酸,有利于营养脑细胞,防止血中的胆固醇沉积,并有利于脂溶性维生素的吸收;还含有较丰富的B族维生素,特别是富含我国膳食结构容易缺乏的核黄素等成分。
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从营养角度来看,大部分黑色食品的独特优点是:富含的钙、磷成分比例合理。因此,在日常生活中,多吃一些黑色食品,有利于纠正我国传统膳食中钙、磷比例失调的缺陷,促进人体健康。黑色食品还含有人体需要的多种微量元素,其中锌的含量非常高,对于补充人体所需营养来讲是非常适合的。
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而黑色食品除了具有这些营养元素之外,其保健功能也不可忽视,黑色食品中除了含有维生素和微量元素,所含的黑色素也发挥了其特殊作用。它能起到清除人体内自由基的作用,从而达到美容、乌发、延缓衰老的作用;据专家研究发现,长期食用黑色食品对性功能有一定促进作用,并能刺激内分泌系统、促进唾液分泌,有益肠胃消化。
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黑色食品的适宜人群
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总的来说,黑色食品是人人皆宜食用的,但侧重有所不同。我国传统医学认为,冬天补肾最合时宜。黑色食品与羊肉、狗肉等等,都是温肾壮阳的食品。不同的是,黑色食品大多性味平和,补而不腻,食而不燥,对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不足的小孩尤其有益。
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年轻的女孩子们更应该多吃黑色食品,因为它含有的热量比较低,经常食用可以保持身材苗条,并兼有美容功效。对自己发质不满意的人更要多吃黑色食品,比如黑豆、黑芝麻等,都对头发的生长和滋养有一定功效。
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4种黑色食品,与健康对号入座
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下面给大家介绍几种常见的黑色食品的功效及食用方法,操作简单,在日常居家生活中不妨试试。
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黑豆
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营养功效:黑豆中富含大豆黄酮、大豆皂醇及各种蛋白质,维生素B族、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸,并且性味甘平很有补肾益精,活血润肤的功效。现代医学证明,黑豆中富含的营养激素,能使人的肌肤富有弹性,减少色素沉淀的功能,长期食用能改善发质功能,使头发乌黑密泽,皮肤白皙。
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食用方法:可煮熟加调料凉拌,也可泡软后磨成豆浆喝,味道香浓,营养丰富。
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黑木耳
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营养功效:木耳能化痰、补气益志,去燥滋补,滋润发质,活血养胃、更重要的还能清除你体内的各种有毒垃圾。
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食用方法:可凉拌、炒食、煲汤,味道鲜美。
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黑米
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营养功效:黑米富含淀粉、蛋白质、维生素B、A、E、多种微量元素、乙酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等,味干、性平、是优秀的黑色美发佳品。
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食用方法:用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥,既美味又营养。
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黑芝麻
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营养功效:黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘,产后阴血不足所致的乳少。
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常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。
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食用方法:可炒熟碾碎加入少许盐调味食用,也可以放入各种点心中调味。
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专家提示:
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黑色食品中虽然所含营养十分丰富,经常吃黑色食品对人体有益。但长期只吃黑色食品也容易引起某些微量元素过多,反而对身体不利。人们想要全面摄取营养,还得配合其它食品共同食用。如白色食物大米、面粉等;黄色蔬菜中的南瓜;红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒;绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒等,均有着不同的维生素与微量元素,都是人体所必需的营养物质。因此,在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用,避免偏食或挑食,才有利于健康与延年益寿。
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