標題: [西式食譜] 香草白酒炒淡菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-10-26 12:58 PM     標題: 香草白酒炒淡菜

材料：
! i; Y; Z" j* s' r4 k, k/ K2 G; v% v(主食材)：淡菜600g (拔毛洗淨)
+ V" n5 j" c/ F. S; w; ]! K公仔箱論壇(副食材)：洋蔥絲、香菜1把、蒜片兩粒、檸檬草碎、鼠尾草碎、羅勒碎、檸檬汁1顆、白酒1/2杯、橄欖油
/ B8 \6 A) y) @7 w0 M9 _(調味料)：鹽、黑胡椒tvb now,tvbnow,bttvb, x" q0 H1 p) g- h9 v) j: C8 ]
做法：
, \  L, A4 M6 j# _1 f! ~tvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋，放入橄欖油2T，以中溫火爆香蒜片，再放入洋蔥絲、香菜、各式香草碎炒至軟嫩入味。5 @4 _( r* u- |
2.同上鍋，放入淡菜(香港人稱淡菜為青口)拌炒，此時轉高溫火加熱，以適量鹽巴、白酒調味，蓋上鍋蓋煮至滾沸。
  r0 j* T3 W7 d3.同上鍋，煮熟後取出淡菜盛盤，並將沒有開殼的丟掉(代表不新鮮)，最後淋上提味的檸檬汁，灑上黑胡椒即可。
3 \/ x+ K$ U% g1 e- p0 X5.39.217.764.裝飾盛盤。

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