標題: [甜品] 大理石金字塔蛋糕 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-10-26 12:00 PM     標題: 大理石金字塔蛋糕

【材　料】
* ?% M/ b. ]9 y4 `6 N$ n6 f原味麵糊： 5.39.217.76* y8 C; Y4 d3 M, F; e5 F
奶油 149公克 : |* ]1 y5 [8 g- E) B! w$ {
糖粉  149公克 % a0 ?, S5 |& a5 q; ~- ?
鹽  3公克   ?% q2 A, ]- `9 i! S
蛋黃  43公克
+ c2 A6 X' U- D9 p, c7 O5.39.217.76全蛋  106公克
6 s: {& q& c* O" z% r4 c1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  149公克 $ b8 D2 d( S$ w/ y
泡打粉  1公克 1 s! O$ M2 w: w9 i  w; C6 j
玉米粉  12公克
3 ^( L+ g7 D* `; h1 b+ e7 X5 m其他：
6 G2 |5 E! E  ~7 a* Z7 v. ^$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 v" J0 n* Q  ]! }. w
水  30㏄
: k; M  D! f' b8 ~& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打  1公克 ; t" I+ J) Z% z6 [
  8 O( j, j, B% F5 T
【做　法】 公仔箱論壇5 ~* q" t) R2 J. C. b- u; k& X
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。
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2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
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3 將可可粉、小蘇打過篩後，加入水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成巧克力麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。tvb now,tvbnow,bttvb; z' J% P; s6 r5 D
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4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烤約20分鐘至表面摸起來有彈性即可。

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作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:56 PM

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