標題:
[甜品]
香蕉奶酪
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作者:
vshippos
時間:
2011-12-10 08:43 AM
標題:
香蕉奶酪
【材 料】
5.39.217.760 z- [0 d! D4 B, H+ _
公仔箱論壇2 T/ ~" u6 s) M% d
A.全脂鮮奶
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180公克
1 v$ @: v, k( H$ h
細砂糖
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40公克
2 `) |1 S+ C9 |: Y$ a
香草條
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1小段
9 X8 T f3 Y1 E/ |$ p' K; _3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.吉利丁片
+ K. ~4 X* X5 E; w* B0 s
7.5公克
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C.動物性鮮奶油
' x* T" Y& t J. Y3 K5.39.217.76
250公克
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D.奶油
$ K" z5 ^) Z( l3 Etvb now,tvbnow,bttvb
30公克
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細砂糖
+ }) M3 V+ k& O5.39.217.76
30公克
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香蕉
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3根
公仔箱論壇# {& J6 v. _+ O! _
5.39.217.76, c6 o- Z/ M/ C$ s4 |( j; `
【做 法】
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1.香蕉去皮切片備用。
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2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
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3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
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