標題:
[食肆地點]
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-8 05:49 PM
標題:
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
tvb now,tvbnow,bttvb4 X/ |; H+ U4 ~" }9 f! [
- v; ]3 A8 g; A: P4 D, Z5.39.217.76
潮州翅香濃美味
. w* Z1 B, ]/ `) i
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
" b: a" p. \( `
& K/ K* [2 ^. @- p1 `, \ s/ J p
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
: F% c7 D6 s5 ^7 v4 H
- w, g0 ~: M; Q0 v$ ^4 B公仔箱論壇
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
; z5 v Z) E4 Q
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
; s1 P/ y" \; C' S2 _7 L$ i5.39.217.76
$ ~' `2 _: _, L& y
Info 潮家館
6 f! a. K6 o% e# ]. n! \ I9 y5.39.217.76
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
7 E6 q7 U; ]& R2 s+ u# a' S; H+ V
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
) p* T. v+ p; k) `) b3 n2 s' g
交通：專綫小巴6、6A
5.39.217.76- Q! [( ~0 V$ z# e9 K- c! z
平均消費：約$150/位
8 \5 s: m( S9 x7 Y4 v$ M公仔箱論壇
6 W6 X/ `( B. Q3 `; `4 }7 a
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
8 t. Z# u$ D ^, M- d' ?5 d, X
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
% E2 N3 |! n0 h- X' R( M& d( o5.39.217.76
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
6 l( S! X) m9 v& Z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃金糖醋麵 $68
: y% o8 e, V6 ^9 _! y
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
5 ?9 @# {/ n3 S; X9 D
芋蓉香酥鵝 $68
5 N( C% J5 v0 Q8 vtvb now,tvbnow,bttvb
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
6 c F: E+ Q* r9 R+ l
潮州炸雙棗 $68
公仔箱論壇1 ]/ H- p8 _3 Q0 c6 d4 ]
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ O' K* v1 ^0 J! i
紅燒潮州翅 $288/位
; M# z% J: F8 t5 k
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
* C. K3 a6 l. e' Z, f! [% W3 l6 A5.39.217.76
金牌滷水拼盤 $98
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; e# B* y7 v$ ^8 s! P
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
0 Y# T/ t2 ~2 L
韭菜炒鹹肉 $68
% b6 S6 c' l: H# W4 }5.39.217.76
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
# N( u" Q( G1 ?
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
: c; ^: x' J/ ~0 g
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
?* W( h8 @4 @
作者:
3529202
時間:
2011-12-13 05:23 PM
鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左
作者:
dk1318
時間:
2011-12-28 05:20 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
