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標題: 求新年发糕的做法 [打印本頁]

作者: babby123    時間: 2011-12-6 10:51 AM     標題: 求新年发糕的做法

求新年发糕的做法
作者: kschow    時間: 2011-12-6 05:06 PM

本帖最後由 kschow 於 2011-12-6 05:07 PM 編輯

發糕 Chinese Steamed Cake

大家一起發發發!!!

材料
粘米粉600克  
780克  
砂糖 420克  
發粉20克  
梳打粉 4克 
低筋麵粉90克  
製作
1.
粘米粉、低筋麵粉、發粉和梳打粉過篩備用 。
2.
糖和水用小火煮至糖融化,放涼 。
3.
把2慢慢加入1攪拌均勻,倒入模中大火蒸約45mins 。 (用牙簽插入糕心不沾即成) 。  
心得
1.
紅色字(梳打粉 4克)是原食譜沒有的,我想發糕又大又高才潻加的,不想用可省。
2.
一定要水大滾才可下鍋蒸,否則不會發高 。
3.
中途要加水可在鍋邊小心傾入,不要打開鍋蓋否則發糕會沉 。
4.
如果沒有太大的健康顧慮,那便不要減太多的糖份,否則粉味太重不好吃 。
5.
所有材料一定要攪拌得極均勻和表面有氣泡啊! 要測試粉漿是否巳拌勻,可把手放入粉糊中,感覺一下有沒有未攪拌的粉團,拉高粉漿時稍稠,但又易從手滑下的就可以了 。
6.
不要像我用太闊的容器蒸糕啊,糕糕才會裂得漂亮。

作者: babby123    時間: 2011-12-7 06:34 AM

think you
作者: sws2108    時間: 2012-9-11 10:05 AM

多謝分享。唔一定要等新年平日都可以發。




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