標題:
[中式食譜]
羅漢果奶皇千層糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-6 05:58 AM
標題:
羅漢果奶皇千層糕
皮漿
Z4 t$ B# E! P+ a6 y
麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙
6 _. Q. T$ ~& u- t8 u9 P
" V. Y( t9 V8 o) V
奶皇
2 o9 c% ^2 J- V" {4 a) A/ \' R# V
牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻
公仔箱論壇; s5 u9 H1 w4 Z1 q6 T" W
! ]$ ] G3 Y% h- p3 v4 w$ X" d; P
公仔箱論壇. U, P9 q$ V- c) i
做法
公仔箱論壇% B3 M% c4 }8 c6 c$ I; ^8 v
1.先做皮漿，麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻，加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻，再加入花奶、油，用慢速打勻，加入羅漢果肉，拌勻備用。
* ?& ]" t0 m. v& h: C
2 s% h) S. X3 y* o- c0 g
2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋，拌至軟滑成漿，備用。
& E8 s( [" Z1 C0 f公仔箱論壇
j. Z ]/ }$ }
3.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾，一邊加入（ 2）一邊快速攪拌至濃稠軟滑，熄火成奶皇，備用。
2 a0 k& U* M' Q+ b* R+ S- B
/ j/ t7 }% @1 c6 t: q" r
4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上，倒入皮漿抹平，放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘，取出後脫去焗爐紙，抹上一層薄薄的奶皇，再分成多件，變成一層層成千層糕即成。
& l7 l4 w; ~0 P/ O8 K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
