標題:
[甜品]
羅漢果西米布甸
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-6 05:57 AM
標題:
羅漢果西米布甸
材料
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糖 220克、西米/椰汁各 150克、奶粉/吉士粉各 75克、羅漢果半個、生粉/栗子茸/牛油(已溶)各 40克、水 1,200毫升
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做法
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1.吉士粉加入奶粉、生粉,分數次加入椰汁拌勻,備用。
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2.羅漢果加水煮滾後,隔去渣,下西米,再煮 10-15分鐘,下糖和牛油,再煮至滾起,熄火,一邊快速攪拌一邊倒入( 1)中,拌成布甸漿。
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3.先將 1/3布甸放入焗杯底,栗子茸壓扁放在布甸上,再倒入 1/3布甸至九成滿,放入預熱至 250℃焗爐焗 8分鐘,取出即成。
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貼士
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椰汁要分數次加入,否則會容易起粒,難以做出細滑口感。
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