標題: [甜品] 皮蛋酥 [打印本頁]

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作者: vshippos    時間: 2011-12-5 07:17 PM     標題: 皮蛋酥

【材　 料】
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5 _9 w6 P6 j- g* F) d; S' F9 p5.39.217.76皮蛋tvb now,tvbnow,bttvb; C$ s9 T  ^7 N* w( f
2顆
1 v! C6 k/ f/ B; C& ]! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑tvb now,tvbnow,bttvb8 i  X, I4 `" r- o/ z
20公克
& g/ z( v2 R2 \) }8 N( Htvb now,tvbnow,bttvb外皮：
5 O9 E' b) {$ i5 Q% A. i5.39.217.76熟鹹蛋黃: v0 I# X: x! o5 y9 m
1顆公仔箱論壇/ i: X! P! }) c
澄粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I9 {0 B6 l5 |. [" C
60公克
' ~: P/ b1 k( D- J5 B0 u! |. [太白粉tvb now,tvbnow,bttvb$ u, X" o2 v' c# {
1/2茶匙
+ }" T& d0 [; j  A  ^90℃熱水: x8 \# ^+ n( A5 ]
60㏄
3 D$ ]# w4 e  p( v' p$ A豬油
" S: ~- v) @4 \4 e0 @5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克
# c; B& j, g" k3 W4 e3 m5.39.217.76泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ a2 G7 W' c
1/2茶匙
) H4 k. x  L' z【調 味 料】tvb now,tvbnow,bttvb7 h: _' |" W; E. ^2 N
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鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j  P6 k. B7 J& _) N) p2 X
1/4茶匙
* U! i! B2 E+ V# W" W$ O1 O2 b# K0 Wtvb now,tvbnow,bttvb糖5.39.217.76+ N  H; O; {- O4 K
1/8茶匙1 a9 `0 ^+ \; p* O0 f  c

7 G1 M3 P% G( h: d【做　 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?( o, P+ _3 f
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。5 t/ B! @0 O7 Y, S, X. _6 q3 G
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。
$ s0 _3 y# |8 q, x) G  Z. E8 G/ x公仔箱論壇3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
5 G4 h# m6 G  F$ c4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。
& v5 J4 F7 ], X6 r6 N公仔箱論壇5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。

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