標題:
[中式食譜]
紅酒燴原隻羊膝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-5 01:35 PM
標題:
紅酒燴原隻羊膝
材料
% I3 N2 c9 y0 @7 D ftvb now,tvbnow,bttvb
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
公仔箱論壇! @. u f6 Q3 B& Y/ E
) r- @) H' E1 K- C. d
配菜
( G5 U, {! O' w% |" Otvb now,tvbnow,bttvb
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
( E5 Z ]! n; U K' I" f n6 W) x公仔箱論壇
* \4 m# f8 E+ R q0 Q
1 T+ `) I& j- `# F
做法
2 @% _7 B. ^' g3 s5.39.217.76
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
7 S- i7 z4 {; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: H: g$ X q2 Y9 W# ?
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
5.39.217.761 {+ ~. V8 q8 r
5 }% ?" T7 q$ e( T5.39.217.76
3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
( V( N+ t$ S# U- h) }5 H# E; |2 g
" z" r# E( y! z公仔箱論壇
4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g. f4 b! V9 V- q
* O6 z/ B& V5 K: h2 Etvb now,tvbnow,bttvb
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
O" s7 Q5 m" h2 Q9 q- i! T" qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb R" n# J M, v1 g6 }# i0 Z
6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
5.39.217.76) \" v9 ~, o' a1 T0 c C; e$ L
6 m- Z2 s6 P- {
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
公仔箱論壇& h2 e$ e8 t; B' F7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F" p" h/ v' X: I# b- I8 t
8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
6 Q7 P6 }+ J8 w* ~* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* h4 F b# c1 R) O
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
% n) P- ` r8 r& ttvb now,tvbnow,bttvb
4 t- Q7 C1 _9 j1 D* J) d
. I" G- B- O; H& o6 i$ z% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
/ b& e* M* b4 M% ?9 l4 d, S. Rtvb now,tvbnow,bttvb
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
公仔箱論壇. f: ^0 E* ~/ ^
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
