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標題: [中式食譜] 紅酒燴原隻羊膝 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-12-5 01:35 PM     標題: 紅酒燴原隻羊膝

材料
* b- I* V9 t" ^  Z羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋(切粒)/洋葱(切粒)/西芹(切粒)各 200克、蒜頭(壓碎) 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯(煮熱) 800毫升
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9 v, ]. J- d7 ~tvb now,tvbnow,bttvb配菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# P& D  _1 k/ h# ^  e, h
迷你番薯(切件) 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔(去皮切欖形) 10個
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做法
* m  y' Y% a6 ~' Stvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽,放上羊膝均勻地沾上調味料,撒麪粉於砧板,放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油,放入羊膝,以大火煎至上色,盛起備用。
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4 [0 T6 ]9 h0 J1 W2 ?0 n- B公仔箱論壇3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香,再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。6 {* |: B* t( }9 C# _

- x# s& r4 A' V8 x9 c8 z) w5.39.217.764.將羊膝放入鍋內再次滾起後,加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇, v) m6 t4 t. Y$ Q9 O/ _

3 T0 g6 ]( Y! m4 J9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝,備用;放隔篩於煲內,倒入醬汁隔走蔬菜,開中火將醬汁煮至稠身,備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟,盛起備用。
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0 Z$ S& ~: C. b. d+ Z% P% Ptvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下油,放椰菜、甘笋仔以大火略炒,下鹽、胡椒碎炒勻,盛起備用。8 X7 \1 b0 E2 ]6 V4 F7 y1 A
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8.燒熱鑊下油,放番薯煎至脆身,盛起,下砂糖拌勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' M4 {4 \+ i# A+ @& j' H- X

$ `  J1 Z' `1 _! ]( U& S% y9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯,再淋上醬汁即成。
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- g: y5 |2 K& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜,因存氣會令肉質會容易變腍,但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 Z! W) u9 h& w9 g2 ^! W





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