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標題: [中式食譜] 精工巧制的五道菜 [打印本頁]

作者: 10606    時間: 2007-10-24 10:03 PM     標題: 精工巧制的五道菜

芥兰炒香肠 ! w2 h1 y4 U" n. }* D

0 O; F, j2 S  i' |+ `0 L: o1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U' E/ L7 F4 V) k原材料:  
- r: a! q, ]! l: v- Ttvb now,tvbnow,bttvb  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。  tvb now,tvbnow,bttvb+ h4 Y: b# L. C: G4 i5 r2 _9 Z  w
  调味料:  
2 n7 F5 ~0 s0 W5 Q  utvb now,tvbnow,bttvb  花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。  公仔箱論壇0 H3 z& j# u2 X" P# W
  制作过程:  公仔箱論壇8 L, R- I# D/ D* U; Z1 q
  1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;  
. W* i- @4 x  m% d- _4 w: E  2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;  ! B7 K( [* R; D; d/ m+ w3 D* c
  3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。公仔箱論壇. Z1 |/ r/ _  ^" n0 x
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金黄沙棘日本豆腐
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主料:日本豆腐、沙棘  5.39.217.76* G# C0 O! q4 q$ G4 ^$ {
  辅料:白糖、果珍粉、豆粉  公仔箱論壇5 {$ C2 i- Q+ {9 b+ a8 A! I
  做法:将豆腐上浆,炸至金黄,装盘。之后,浇上沙棘汁即可。  
6 d% v6 x' }3 a& k  小编配酒:山西菜中更多见的是沙棘配山药,也许日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔顺细腻,不至于过于猛烈。酒最好为利口酒,冰过的果酒最为适宜
( ~. Y# v0 r, C  b% `5.39.217.76
0 C! c& [% Q1 l3 j公仔箱論壇蟹酿橙
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5 ~$ D1 Z5 H* S; `# E1 \& i主料:阳澄湖大闸蟹,进口香槟  
! }' T2 }1 i0 G; h$ A3 h$ K, G5.39.217.76  辅料:绍兴陈年花雕,杭白菊,白糖,醋,香雪酒  
/ k; ^  U' r4 Z# `, l5 f% q9 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作:闸蟹蒸后,调出蟹黄,蟹肉,香橙刻成橙盅,将蟹黄,蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。  
) `6 T, n0 J+ c公仔箱論壇  绿色感言:海鲜与水果的缠绵,犹如天使与海豚的爱恋,清新的感觉才下嘴角,又上心头
& c: h! s5 y$ Z, }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  @: O( C' k" f. W
洋葱黑椒牛肉
+ t5 k& o' H8 H+ I公仔箱論壇5.39.217.76# R8 U# h9 n, k9 _6 H
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做法:
, s0 F/ U3 b: e% |& m: x  1.牛肉切薄片后再切成细丝。 8 ?/ m7 b# V6 F3 ~
  2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb; C. [3 H- }& u
  3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 tvb now,tvbnow,bttvb& c- V" D  M! r8 l& l8 c# u5 e- G
  4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 c9 Z7 z' o4 q$ v$ J
  5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T, E. X3 b/ _1 X  ]
  6.将炉温转大火,加入牛肉薑焖俜 ! p* k6 a6 ~  N, K" R8 A0 S
  口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢 5.39.217.76) X& ~. \+ u& H* }7 K6 c6 |

: z. W( N  Y. J6 [1 ^- s. d2 [7 j* C. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炒肚片 tvb now,tvbnow,bttvb% O7 [8 g( r: D) d

- @: X- _; ?9 ?) S5 b  C( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s% A+ `0 N0 |5 g4 I7 {原料:白煮猪肚500克,青椒、红椒各250克,葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
4 M" L0 [: T. ]5 l" h6 y3 Q  制作:
4 G" L4 O2 t/ t( x5.39.217.76  ① 将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。   G% s2 B1 [: _5 g
  ② 炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可




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