標題:
[食肆地點]
火燄串燒伏特加香索醉
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-1 06:48 AM
標題:
火燄串燒伏特加香索醉
港人愛劈酒，可惜一般酒吧只提供翻叮又翻叮的微波爐小吃，一味劈沒好吃，不飽肚又難為味蕾。來，今晚就蒲高檔點的酒吧餐廳，酒照劈，不吃比香口膠還要韌的甚麼叮叮日式餃子，改吃散發伏特加酒香的雞羊牛火燄串燒，未喝酒，分分鐘索一索都醉。
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鵪鶉蛋配迷你烤餅蘭桂坊是買醉天堂，每晚企滿酒鬼，但鮮有如新開張的「 LUX Bistro& Bar」這類既能喝酒又能舒服用膳的餐廳。餐廳有兩層，地下是酒吧，天花板有亞加力膠條吊飾，吧枱那搶眼鮮紅色，即時燃起那股醉生夢死的氛圍，近窗邊有長布梳化，倚望窗外街景，舒服到不捨得走；沿旋轉樓梯拾級而上，是二樓主用餐區，寬敞的巨型座椅坐得舒服，配周邊綠色植物，令人頓時放鬆，一隅更佈置成書房模樣，邊吃邊看雜誌輕鬆寫意。
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這餐廳以創新歐陸菜作賣點，主廚 Alex推出多款新菜式，普通不過的串燒同樣有驚喜，「雜錦串標有三款肉類，雞肉加黃薑粉和乳酪等炮製，羊肉加黑椒，牛肉略略醃好，燒好後吊上架，上桌時會淋燃燒着的伏特加，除加強視覺效果，也令肉類增添酒香。」火熄滅，淡淡酒香撲鼻而來，建議依淡至濃吃牛羊雞，一次過吃盡牛肉的鮮嫩，羊肉的惹味與雞肉的香濃。原隻波士頓龍蝦咯嗲視覺效果震撼，巨型酒杯裏，放一隻一磅重波士頓龍蝦，龍蝦用白酒和醋炙過再過冰水，配雞尾酒醬和香檳醬汁，前者加入山葵和辣椒仔等，挑戰你味蕾，後者加白酒和甘笋，微酸醒胃。每日只限三客，手快有手慢無。
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一顆燒賣也要分四口吃的女生，為顧儀態最愛一口一啖的精緻食物，迷你烤餅體積細細，配太陽蛋未免太大隻，故用的骰鵪鶉蛋，上灑加拿大黑魚子醬，蛋黃和黑魚子味道很夾，剩下的醬汁由烤餅吸收，一點也不浪費。墨魚筒大家吃得多，通常用來清炒，餐廳每天向本地船家新鮮入貨，迷你墨魚筒隻隻約手指般長，釀的不是米飯，而是羊肚菌和雞油菌，輕輕煎香淋黃麪豉醬汁，鮮味十足。
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男士喝酒，當然要大塊大塊肉吃，首選上級美國肉眼，肉質嫩滑不在講，醬汁也是精髓所在， Alex：「煎香牛骨和火雞骨，加蔬菜熬足八小時，隔渣加蔬菜，經多個步驟反覆熬多十小時，最後加紅白酒及砵酒煮至啫喱狀，每早把啫喱狀湯汁翻煮兩三小時備用，前後整整用廿多小時才煮成一個牛扒醬汁，不得不試。」輕切一小塊牛扒蘸醬汁放入口，確實香濃到不得了，我也是第一次鋸扒鋸到連醬汁都撈埋。
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甜品方面，有呈圓柱體狀的朱古力芝士蛋糕，每啖都結合了朱古力的甜和芝士的香濃，伴碟水果粒粒新鮮，賣相靚到不得了。造型精緻的雜錦奶凍，每杯都有兩種口味，「一杯是呍呢拿和士多啤梨配搭，濃味咖啡和朱古力是另一配搭，前者用新鮮士多啤梨加忌廉煮成，後者用咖啡豆煲成，保證原汁原味。」撐脹肚皮，是時候喝杯雞尾酒消磨時間，這裏的紅白酒多達八十款，雞尾酒有超過三十款，推介 Sunset Beach，由伏特加、熱情果、芒果汁、藍柑糖漿等調製而成，酸酸甜甜，藍柑糖漿沉澱到最底層，色彩鮮艷。另一杯 Pimm's Passion Lux，內含熱情果汁和檸檬汁，果味特濃。怕酸嗜甜？必喝用冧酒、士多啤梨果茸和香蕉茸調製的 Luxberry，香蕉中和了酸味，女生至愛也。
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LUX Bistro& Bar
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地址：中環德己立街 The Plaza高層地下及 2樓
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過百種啤酒任飲香港九成酒吧提供的啤酒，十隻手指數盡，特色欠奉，「 THE HOP HOUSE Pub& Grub」打破這定局，只因老闆也熱愛啤酒，每到世界各地旅行，一見心水啤就入口，故店內啤酒數量過百款，除濃淡有別外，不乏蜜桃、朱古力、熱情果、蘋果或奇異果等特別味道，更有兩款比利時獨家啤酒 De Koninck和 Vedett Blond。花生一定是啤酒最佳配搭？不，任吃爆穀熱辣辣奉上，比花生好味百倍。
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總廚 Jason擅煮啤酒菜，推介 Vedett啤酒煮青口，用 Vedett Blond代替白酒，簡單配蒜頭、洋葱、甘笋加忌廉煮青口，青口味道清新極 Creamy，用剩下的醬汁沾麪包吃，半打起一打未止。啤酒香腸最啖啖肉，美國香腸先浸 Vedett Blond五分鐘再燒，配芥末醬和薯仔沙律，建議喝杯濃味 De Koninck，份外惹味。
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這餐廳主打美國菜， Jason：「一般 BBQ雞翼醃好就燒，我則用慢火低溫煮兩小時，其間不時塗上秘製醬汁，入口甜甜辣辣。」伴碟的西芹條蘸藍芝士醬，味道濃烈，好味得我一隻接一隻，停不了口。漢堡也有不同選擇，菜名另有乾坤，「我們很喜歡藍調，故索性用不同藍調歌手的名字命名漢堡，映襯出餡料特色，如 Howlin' Wolf性格較火，於是我用胡椒、芝士加墨西哥辣椒配美國牛肉漢堡扒，辣得噴火，和他的性格很配襯。」
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如果你旨在喝酒，那菜式就越簡單惹味越好，反而不用太花巧，這裏有三款以號碼命名的薄餅， Jason推介 2號，餡料有辣肉腸、蘑菇、番茄和橄欖，餅底很薄很脆身，配喝一杯蘇格蘭啤酒 Caledonian Deuchar's IPA，不會互相蓋過本身味道。再來一個煙肉芝士薯條，趁熱芝士還會吃出拉絲效果，真的越肥越要吃，每吃一條薯條，加多一分罪疚感，但越罪疚，又越想吃。
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THE HOP HOUSE Pub& Grub
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地址：灣仔港灣道 灣中心
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