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標題: [馬來西亞] 新樂天茶餐室　炭炒鍋氣十足 [打印本頁]

作者: mr2907 時間: 2011-11-29 12:01 AM 標題: 新樂天茶餐室　炭炒鍋氣十足

報道：曾雪雯
熱油鍋裏撈起來的豬油渣，在鍋鏟裏滋滋作響，油潤光亮的金黃色外皮，讓人忍不住夾起一顆，放入口裏......
“卡滋!卡滋!”，香脆的口感讓人忍不住再夾起另外一顆，一口咬下去，豬油渣爆出的香味溢滿整嘴，味覺與嗅覺瞬間獲得滿足。其實那隻是配肴。+ w' s. Y: @; {- M& K0 A) \9 N4 G# X
米都馬來由街附近新樂天茶餐室的主角是43年老字号的“炭火”炒鴛鴦、炒伊面及河粉，熱騰騰的面條與香脆豬油渣一起吃，味道簡直是絕配。
老闆娘梁秀鸾表示，瓦斯雖然方便，但是以炭火炒食會比較香，而且不會有油鍋味。公仔箱論壇; L2 Y/ c3 N1 e) f# J4 G
她透露，以前是把面條與豬油渣放在一起炒，過後發現豬油渣和面條分開吃還别有一番風味，所以自從那時開始每日鮮炸的豬油渣也就成了不可或缺的配肴，就連打包給顧客也是另外包一份。5.39.217.76& y% ?8 _" j8 ^
這裏的炒鴛鴦、炒伊面及河粉，除了有放一般的配料如豬肉片，蛋絲，菜心等外，還多加了一樣很特别的配料，那就是豬肝片。
香噴噴且濃郁的勾芡淋在面條上，加上特别腌制的辣椒以及脆皮豬油渣，再添幾片‘古早味’豬肝片，這樣搭配看起來直讓人垂涎。0 C/ C& S0 _) \! g2 u
這裏的主要顧客多數是前來打包的熟客，現年64歲的梁秀鸾坦言，從兒子2歲開始就開始炒鴛鴦的她打算退休，讓兒子林晶龍繼承這老招牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K( l+ d- @# C. u
最愛“脆蔔蔔”口感公仔箱論壇9 P5 ]" E& ?5 @7 D
王文先（38歲，土木工程師）：新樂天茶餐室的豬油渣炸得特别香脆，每次打包回家仍保存着“脆蔔蔔”的口感，撒在熱騰騰的伊面上混着吃，特别美味，已是熟客的他經常前來這裏打包。tvb now,tvbnow,bttvb7 \# k' p$ a6 ]+ v0 _$ N; v
配腌制辣椒味道一流5.39.217.76) J6 ^+ W2 u1 _4 R! J6 _
陳建新（42歲，羅裏司機）：這裏的炒鴛鴦淋上有豬肝片的勾芡後，再搭配腌制的辣椒，味道一流，而且價格公道。$ C9 E& g8 z( ^/ S+ J8 C  U

相關照片tvb now,tvbnow,bttvb! B! W8 @  w# l6 _: A2 B- t

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■ 擁有43年掌勺經驗的梁秀鸾表示自己即将退休，讓兒子林晶龍繼承事業。

■ 這裏的炭炒伊面除了有蛋絲、豬肉片、菜心等，還有豬肝片，多添了幾分古早味。

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■ 每日現炸的豬油渣，色澤油潤光亮，配搭炭炒鴛鴦及伊面更能把口感提升到另一個層次。

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