標題: [中式食譜] 椒鹽龍珠 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-26 02:52 AM     標題: 椒鹽龍珠


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【材　 料】
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紅辣椒 5公克. C! }& e* f$ G8 O5 S) n% S
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# ]) w* P$ t3 i& q9 e- d0 s3 z5.39.217.76地瓜粉 適量
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吉士粉 適量9 K8 K2 x% h% U$ }& _

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4 _$ C" L4 }% D* e+ P. D) z$ h【調 味 料】
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! J7 e/ S5 e2 y! |5.39.217.76鹽 1小匙
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白胡椒粉 1小匙, E: x: E. r5 f7 H9 M# d
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【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; l) i& ^/ s3 o6 A
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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇) m6 S' ~1 {- _6 ^
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3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。
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; A8 [7 L# m- ?! a* J公仔箱論壇4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。
) Y: |8 S. H2 ?# \  j) y" |【備　註】
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: j* Y' t% y/ ~4 U) s- ^0 _! p1 ?龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。

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