標題: [中式食譜] 至 尊 蟹 箝 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-10-22 12:15 PM     標題: 至 尊 蟹 箝

至 尊 蟹 箝

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0hr15min
' p# p  n. _, o2 B# Z; p9 O份 量 1 人
0 x/ H+ {/ }% q9 d( v& L$ `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ I5 W& S4 M& Y; c2 |8 B
材 料肉 蟹 蟹 箝 1 隻 、 日 本 絹 豆 腐 / 勝 瓜 各 1 件 、 金 華 火 腿 少 許 （ 切 絲 ） 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 / 蟹 籽 各 適 量tvb now,tvbnow,bttvb. T8 j% c, I9 s3 w1 U0 c2 Z. f
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做 法1. 燒 滾 水 ， 放 蟹 箝 略 灼 起 肉 。
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2. 在 絹 豆 腐 中 間 切 開 ， 釀 入 火 腿 絲 ， 放 上 勝 瓜 件 及 蟹 箝 肉 一 併 蒸 7 分 鐘 ， 放 上 蟹 籽 點 綴 ， 上 湯 加 生 粉 埋 芡 淋 上 面 即 成 。- V( m( V6 S3 ^2 h) p, U

. v: L8 c& E6 i# C  k/ m* Z" Etvb now,tvbnow,bttvb貼 士蟹 箝 略 灼 後 可 易 於 起 肉 ， 但 不 要 灼 過 熟 ， 放 滾 水 後 見 稍 為 轉 色 即 可 撈 起 。

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