標題:
[中式食譜]
五更豆酥龍魚
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-10-22 12:01 PM
標題:
五更豆酥龍魚
所需材料：
9 ^3 ~8 V& l* q6 D2 L( s! `2 x' H
2 v8 L( A. d& ^9 \4 W; g
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
, x7 T0 O2 F) N) ^. r C
四川豆豉球 ... 1粒
tvb now,tvbnow,bttvb6 p( s5 M/ u- w; ^7 e* u/ [- K) |
豬絞肉 ... 75公克
, b& ]; y4 i/ _3 e+ p' j公仔箱論壇
蔥屑 ... 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ l6 |% T* l* I+ y5 N
薑屑 ... 1小匙
5.39.217.76, O" I) m) o) H
蒜屑 ... 1小匙
. H- @4 U5 j" V3 O" M
辣椒粉 ... 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb- l( t6 r* l, A. \) b
鹽 ... 1小匙
5.39.217.76' t+ u6 Q3 z# C9 ?
味精 ... 1/2小匙
" {1 G! J4 p! [. r+ r, H
酒 ... 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ }; w8 ?- U( ^4 U
油 ... 3大匙
! \) E. x! m. T+ h) q
公仔箱論壇2 F# [; o, w& `) x' z& ?
作法步驟：
4 a5 z) w6 h$ T6 G1 J( y公仔箱論壇
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
& f! {2 H$ {1 l) etvb now,tvbnow,bttvb
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
2 @7 S' ]5 g2 o+ h
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 L v9 h, C% [+ u0 i
) L% }3 K! E; Y; u" E( w
備註：
3 Q0 @* L; ]1 B% `
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
- N0 k/ t2 |) Y$ C7 S! E. s
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
