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標題: [中式食譜] 蜜汁豬肉乾 [打印本頁]

作者: starter 時間: 2011-11-23 12:09 PM 標題: 蜜汁豬肉乾

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主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
調味料(B)：蜜糖 5.39.217.767 {$ S8 G9 G; {$ i* i8 V- K ]. E
制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: g/ ]' m4 G0 [$ x8 K; _9 |
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；公仔箱論壇8 p5 F# P( ]- P% D2 q
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；5.39.217.76 D; s0 i6 K3 Y
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；9 U! p$ J' ]/ O$ h. O4 N8 r( p
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
貼心小叮嚀：
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！) A) G2 p" t& Q$ V! _3 c
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. 公仔箱論壇/ L2 g5 l, _) o) C: S# h* \/ F) i
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！

作者: orchids 時間: 2011-11-23 01:38 PM

非常好的教學.試過了.極之好味.謝謝!!!!

作者: annlamlam 時間: 2011-12-7 04:09 PM

非常感謝您的無私分享!!　我住溫哥華，這裡的豬肉乾賣得很貴，我一定要嘗試, 希望成功!!

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