標題: [中式食譜] _。山药小肋排。_ [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-10-21 11:43 PM     標題: _。山药小肋排。_

分两步做 * N! T% n5 x0 E; ~
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第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 5 f& e* g: H& q2 V

1 N( z. k. V5 O. A1 S- q" @第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。 5.39.217.76& ]! S3 f7 C! {7 M& e1 @
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+ z$ O# [0 g% {" F, W1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
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' E9 \: k0 H1 |8 j. w' ?" C公仔箱論壇调料盒，市场上就可以买得。 & O. Y3 R2 H& p' q" E

, A7 u' z# n/ b; h" ~7 Q  _. g公仔箱論壇2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' s; b2 U1 U! v  J7 `8 i

0 s6 c  d0 _  b- @) d+ h/ s5.39.217.763、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
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! Q0 C4 g+ l* k! u公仔箱論壇4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?# |) u# m% s7 g# p; F9 ^( x
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5 I8 ~& f% b2 X! {; t' X1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l/ E/ B1 K$ @' l炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
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3 K2 e! \2 o* m7 Etvb now,tvbnow,bttvb山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。

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