標題: [中式食譜] 豆瓣魚 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-11-21 11:18 AM     標題: 豆瓣魚


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鮮魚1尾/ ?! @3 v6 K& c5 h1 \

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蒜頭2粒
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薑片2片
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+ ^2 m; F4 ^8 Btvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒1/2條
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太白粉適量- S0 @% A2 o5 }' b1 p* S6 Q
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麵粉適量
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【調 味 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 ]: F5 c7 j3 R# J: y* o. z8 ]$ p
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豆瓣醬1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 P8 q+ v% U' F6 z: h- c9 n

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醬油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 c, b* Z" j9 F: p$ k
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糖1大匙+ t% O. V, }( e; ]) Z
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【醃　 料】
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9 G& e( o- o' ^  H$ F' _/ x蔥1支
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薑2片5.39.217.766 q: ]) I' U( o' C: s
5.39.217.76- O$ r  f2 n+ x' ^" Z
白醋1小匙
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酒1大匙
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水1/2杯6 s9 I; i) }0 M  O' K
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【做　 法】
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1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟；蒜頭、薑切碎；豆腐切丁；蔥切蔥花；辣椒切碎，備用。5.39.217.769 Q+ _# S- B7 `" v6 L
2.醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後，加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘，取出瀝乾備用。( c+ z/ B( i6 K0 T: c
3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。
/ ~+ `9 M0 R4 f& h4 A2 r; ftvb now,tvbnow,bttvb4.另熱一鍋，加少許油，油熱爆香作法1的蒜碎、薑碎，加入豆瓣醬及辣椒醬炒香，加入其餘調味料煮至沸騰。
: y' F% ^' }7 C( R" J5.39.217.765.加入作法1的豆腐丁稍煮一下，以太白粉水勾薄芡後，淋在作法3炸好的魚上，再撒上作法1的蔥花及紅辣椒碎即可。tvb now,tvbnow,bttvb' F# ]4 Z$ g) J1 w

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