標題:
[甜品]
日式和風起司塔
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作者:
net432
時間:
2007-10-20 02:38 PM
標題:
日式和風起司塔
【材 料】
5.39.217.760 X* R# a5 S7 E) f% G, F
奶油起司 400公克
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酸奶 80公克
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蛋白 3個
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細砂糖 100公克
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動物性鮮奶油 170公克
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甜派皮 8吋2個
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【做 法】
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1.將奶油起司以隔水加熱的方式以小火煮軟後，加入酸奶拌勻。
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2.將蛋白、細砂糖一起打發至濕性發泡，倒入作法1中拌勻。
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3.動物性鮮奶油打發後，加入作法2中拌勻，即為起司麵糊。
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4.取派模並在模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，鋪於派模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘至半熟。
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5.於作法4的甜派皮上倒入起司麵糊約派模的8分滿的高度。
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6.將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5放在烤盤上面送入已預熱的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤約35分鐘即可。
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【備 註】
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份量：8吋蛋糕2個
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