標題:
[甜品]
巧克力煙捲餅
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作者:
net432
時間:
2007-10-20 02:30 PM
標題:
巧克力煙捲餅
【材 料】
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脆硬類麵糊：
5.39.217.76 j$ j# e% g. O% c. O
奶油 80公克
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糖粉 115公克
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蛋白 110公克
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低筋麵粉 75公克
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杏仁粉 20公克
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裝飾：
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融化的巧克力 50公克
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杏仁角 20公克
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【做 法】
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1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。
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