| 紅燜元蹄（橫財就手） | 7 ?5 a) d* P D' Y* _( {& o | |
| 材料 |
| 元蹄 1斤半tvb now,tvbnow,bttvb! X& p* r8 K- O% o6 x; H- L 冰糖 80克 薑 4片 1棵 乾 6粒 清水 2碗 老抽 1/2碗- o6 u' w& m4 C* I0 G% x( R 生抽 1/3碗5.39.217.767 L& R& F1 R. `8 ` 花椒、八角 適量 繩 1卷5.39.217.76% d! G1 K1 k$ e7 |; W% C |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。 3. 加入冰糖、清水，煮滾。 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。 |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。 |
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