| 紅燜元蹄（橫財就手） | 公仔箱論壇$ L2 m& s6 F* v! u | |
| 材料 |
| 元蹄 1斤半5.39.217.76$ \8 z& _6 p' Z8 @" _ 冰糖 80克5.39.217.76) n/ N5 u* d# W. P/ F7 k& @- ^- v8 k 薑 4片 1棵6 t$ R( V( Z4 G! f$ k6 z 乾 6粒 清水 2碗) h4 X1 E' E, P' K8 q8 } 老抽 1/2碗 生抽 1/3碗 花椒、八角 適量% ^8 i) V! ^' I; B- X4 G 繩 1卷5.39.217.76* j7 }3 R% X* \ H+ y4 \ |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。+ ^. s/ @. T4 f$ _ 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。2 x2 H0 k5 A4 x( B4 s 3. 加入冰糖、清水，煮滾。0 f7 q Z5 H( o% d+ B; L5 z 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。5.39.217.76# z# _" ~# d, N4 }! K2 r$ E m |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。 |
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