| 紅燜元蹄（橫財就手） | 公仔箱論壇% S' D- o3 B3 R8 U$ X6 a* @5 ~ | |
| 材料 |
| 元蹄 1斤半# b4 Q' s$ g. X/ L; ` 冰糖 80克 薑 4片 1棵5.39.217.76% `3 u7 y, u* R: O0 D7 Y1 Z: v% m 乾 6粒 清水 2碗5.39.217.76, n' A1 N8 N# Z 老抽 1/2碗公仔箱論壇: D8 z) R5 V- }6 S; r. `4 g 生抽 1/3碗 花椒、八角 適量 繩 1卷 |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。5.39.217.76* E$ d+ }; p* d( Y. z) `* b 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。公仔箱論壇1 Q9 K5 L1 x6 H9 i$ i1 q 3. 加入冰糖、清水，煮滾。公仔箱論壇4 y& W3 S) L# ]; J' d$ h( W 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。' {5 Y( e/ C4 {* N0 a! w) \ U |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ R7 J4 ?) T- v 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。7 o, @/ D: m# n Y/ w r0 M' X* c |
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