| 桂花糖燻蛋 | 類別 : 冷盆 | |
| 材料 |
| 雞蛋6-8隻 滷水汁4杯公仔箱論壇6 p* S5 |7 E! v, k5 W$ P' i$ j- ? 餐紙1張 桂花2湯匙公仔箱論壇# z1 f" l3 J5 `2 e0 L8 }# i, x 紅茶葉38克 黃砂糖75克' P. D9 e+ T7 e9 n |
| 製法 |
| 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。5.39.217.765 A9 ~# P! w. L 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。' h2 H2 F5 P( q 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。5.39.217.76: K2 y: m& k+ t7 a0 i |
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