標題:
[食肆地點]
親民價大師級Omakase
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-12 07:48 AM
標題:
親民價大師級Omakase
香港人愈來愈識食,由高級壽司轉戰到Omakase(廚師發辦)。吃廚師發辦最有趣的地方是可即場觀賞兼品嘗大師傅手藝。不過每餐閒閒哋過千,不是人人捨得吃。我推介跑馬地的「千賀燒」,店子最近請來擁有近40年經驗的日籍廚師佐藤太助師傅坐鎮,並以親民價掛帥,Omakase每位$680起,最貴不過$1,280,都算抵食。強大後台「千賀燒」是樓上舖,潛台詞是租金較平,可將節省下來的成本轉移到食材上。它還有個更大的後台!其姊妹店是跑馬地高級食材店「千賀屋」,專為五星級酒店和高級日本料理供應日本直送食材;近水樓台,千賀燒自然可以較便宜的價錢入靚貨。材料主要來自日本九州及北海道:秋刀魚、新鮮鮭魚卵(三文魚子)、白子,統統都是時令之選。
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大師級手藝有日本直送靚食材,主理的佐藤師傅來頭也不小,曾於多間本地日本名店擔任總廚,如雲海、嵯峨野及鮨久等,經驗夠晒老到。
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大師傅更「賣大包」,推出3款Omakase,最平$680起,比外間平4、5成,初嘗者最啱。他說只會用當造食材炮製料理,現在就有金目鯛、銀鱈魚和深海池魚,肥美新鮮,油香特別豐富。整個料理由淡味吃到濃味,過程長達3小時,足讓你的眼睛和味蕾有個悠長愉快旅程。
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Omakase
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收費:$680/位、$880/位及$1,280/位
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客人可選只吃刺身、刺身加壽司或刺身、壽司及熟食
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