標題: [西式食譜] 朴葉黑滷鱈魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-12 06:37 AM     標題: 朴葉黑滷鱈魚

材料
$ c% ^& H( w& O- t: X% f; ~清酒/味醂各 250毫升、黑鱈魚/糖各 1 1/2公斤、啡味噌/白味噌/青森縣黑蒜醬各 250克、紅味噌 100克、朴葉 25塊、日本子薑芽 25支、金箔適量
& y' D) {7 E. w5.39.217.765.39.217.76, u% p' v+ B* t2 L6 k
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做法5.39.217.76( X' a& P$ B8 s, S$ }7 ]
1.清酒、味醂煮滾，加入糖、所有味噌、黑蒜醬拌勻，慢煮 10分鐘，冷卻成醬汁備用。
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2.黑鱈魚以醬汁略醃，放雪櫃雪最少 48小時備用。
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. _, e3 u8 T* D5 |  N' b9 s公仔箱論壇3.將黑鱈魚放在烤爐上，以最高溫烤至稍焦和全熟。
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; |4 K) v; N( P% \% Q4 L% e4.用朴葉把鱈魚包住，貼上金箔，並以日本薑芽作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb1 L& P# ^2 Z. X( t) M; }

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作者: fatgor    時間: 2011-11-14 08:36 PM

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