標題:
[西式食譜]
紅花活蠔忌廉湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-11 06:37 AM
標題:
紅花活蠔忌廉湯
材料
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智利活生蠔（汆水） 3隻、藏紅花 1/2克、洋葱（切絲汆水）/西芹（切絲汆水）/紅蘿蔔（切絲汆水）/牛油/熱水各 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 250毫升、鮮奶 4湯匙
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調味料
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鹽/糖/胡椒粉各少許、白酒 1茶匙
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做法
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1.藏紅花放熱水，包好保鮮紙，室溫待 5分鐘至出味，用篩隔去紅花，水留用。
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2.開小火燒熱鑊，下牛油煮溶，落麪粉拌勻，放上湯、鮮奶、淡忌廉、糖、鹽、胡椒粉、白酒煮 3分鐘。
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3.加蠔、洋葱、西芹、紅蘿蔔、紅花水略煮，盛起即可。
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藏紅花要用滾水浸一浸，包好保鮮紙略焗，才會出味!
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