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標題: [西式食譜] 法式芝士焗生蠔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-11-11 06:34 AM     標題: 法式芝士焗生蠔

材料
2 x. I4 p- Z2 M' P6 N澳洲生蠔 6隻、莧菜(汆水)/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙4 j! \; a: s( t# U( T" n& O" I5 A) Q
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白汁
9 F8 ?+ q' ?' W$ P9 K) t; }牛油(室溫放軟) 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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8 u! ~- x( Q( I7 L% d" J5 j* \$ ^7 {調味料
- Q# T$ |# l! @% F# v2 V* g5.39.217.76鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法/ ^  ?$ x# i% X; H
1.用刀將生蠔撬開,取肉,蠔殼留用。
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2.煲滾水,下蠔肉汆水,備用。" @1 h7 J0 a0 D: K( @

& z0 b7 c3 a* w, [0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油,爆香蒜茸,下莧菜、鹽、胡椒粉炒香,盛起備用。! _/ N0 Q+ G* ^9 D9 V* d

6 c: k+ I/ A0 {1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鍋下油,爆香乾葱,下蠔肉,灒白酒略炒,盛起。
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; I8 ~9 r2 X9 q+ ]" ^1 ?5.做白汁,燒熱鍋下牛油煮溶,加入麪粉煮成糊狀,放上湯、淡忌廉、鮮奶,滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透,加蛋黃拌煮成白汁。
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5 L( _+ j! c' l1 Y3 D7 R0 b1 N: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁,撒上水牛芝士和巴馬臣芝士,放入預熱至 200℃焗爐,焗 5-8分鐘,取出上碟即可。
/ g# V/ y2 Y4 N. itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* M  A' ~7 N" |
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法式芝士焗生蠔,蠔要先炒後焗,吃下去才會香滑!tvb now,tvbnow,bttvb  x; ?" ?. \# N$ x. z8 \6 D+ a





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