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標題: [藥膳] 川式風味羊雜湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-10 06:19 AM 標題: 川式風味羊雜湯

材料
芫荽碎 1湯匙、大紅椒 1隻、青蒜 2條、羊肝/羊心/羊腰/羊肚/羊肺各 2両、花雕酒 2湯匙、上湯 300毫升、川椒半茶匙
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1.大紅椒切片，備用。羊雜洗淨備用。

2.煲滾水，加入羊肺、羊肚，用慢火煲 1小時，盛起備用。
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3.燒熱鑊下油，大火爆香青蒜，下羊雜、花雕酒略炒，下上湯、川椒，煮約 3分鐘，再加大紅椒煮 1分鐘。) l% a+ r) i8 |' z" ^+ j
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4.碗內放芫荽碎，倒入剛煮好的湯水即成。 5.39.217.766 t# i* P0 f3 ^6 Z9 v
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因為羊肚及羊肺比較韌，所以先要煲 1小時令其軟腍。

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