標題:
[中式食譜]
蟹粥
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-18 11:58 AM
標題:
蟹粥
材料
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膏蟹 2 隻
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米 50 克
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粟米 1 條
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清水 1000 毫升
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調味料:
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鹽 適量
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胡椒粉 少許
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醋 1 茶匙
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製法:
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1. 將 米 洗 淨 ， 預 先 放 入 熱 水 瓶 內 ， 加 入 小 量 滾 水 ， 將 米 焗 半 小 時 至 開 花 。
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2. 將 粟 米 洗 淨 後 ， 放 入 清 水 中 煮 約 半 小 時 。
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3. 把 蟹 洗 淨 ， 斬 件 隔 乾 ， 浸 滾 水 內 候 用 。
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4. 取 出 粟 米 ， 將 粟 米 水 隔 渣 ； 粟 米 條 起 粒 ， 待 用 。
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5. 將粟米水煮滾，加入米花，水滾後改用中火煮5分鐘。
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6.放下蟹件灼熟，倒入醋拌勻以辟除蟹的腥味。
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7.加入調味料煮滾即成 。
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