標題:
[西式食譜]
牛肝菌巴馬火腿意粉
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-7 06:31 AM
標題:
牛肝菌巴馬火腿意粉
材料
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意大利 Appennino牛肝菌乾麪條 1盒、意大利 Appennino乾牛肝菌 250克、意大利 Appennino白松露橄欖油 1/2湯匙、無鹽牛油 20克、橄欖油/鹽/黑椒/番荽(切碎)各少許、蒜頭 3粒、巴馬火腿(切碎) 60克、巴馬臣芝士適量、水 2湯匙
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做法
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1.牛肝菌用暖水浸 15分鐘,盛起備用。
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2.煲滾水,放少許鹽,加入意大利粉,加蓋,開大火烚 3分鐘,瀝乾。
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3.燒熱鑊下橄欖油、牛油和蒜頭,加入牛肝菌炒香,下黑椒、鹽和番荽繼續炒,拿走蒜頭。
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4.鑊中繼續加入水、巴馬火腿、意粉拌炒,最後澆上白松露橄欖油。
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5.上碟後,刨上數片巴馬臣芝士片即成。
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浸牛肝菌的水香氣濃郁,不妨留用代替材料中的水。
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