6 l F' W3 Z! ]2 \7 j: b對 Patrick來說,咖啡店絕對是一項興趣多於生意,他工作的公司在荃灣,午飯時間會特意坐的士回來,開店一兩小時,「沒有客人沒所謂,反正我一個人冲煮咖啡,過過手癮,聽聽音樂,已經很開心。」每到周五黃昏,一下班便回來,「周五很熱鬧,人們去蘇豪吃喝,飯前飯後,總會來坐坐,喝杯咖啡,定一定神。」! \9 e, L: ~) M# a S6 l1 \
/ r" M+ J F2 ^& s2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Patrick對咖啡的着迷,緣自幾年前在倫敦工作,在公司附近小巷一架木頭咖啡車嚐到一杯驚為天人的咖啡,自始着迷,咖啡木頭車每日只開兩小時,他便定時定候,排隊朝拜,「之後有段時間他失蹤了,後來才知他去了參加『世界咖啡師大賽』,還拿了個冠軍回來」。自此, Patrick成為咖啡忠實信徒。回港後,他報讀專業咖啡課程,獲取資格,然後購了大批器材,閒時在家苦練。「專業咖啡師,必須接受至少一百小時的訓練或冲煮一千杯咖啡以上的訓練,才開始掌握完美冲煮的訣竅。」 " A" b* Q3 |" d8 g* {. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! o, Y- E# A3 w5 F4 `1 U
品種追求香港的咖啡之路是這樣的:經過了即溶咖啡的啟蒙階段,茶餐廳咖啡的地道味道,星巴克大舉入侵的品味提升後,下一輪咖啡文化必定會是精品咖啡( Specialty Coffee)。5.39.217.76+ t' n" c A8 L4 a; K
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Knockbox賣的,便是精品咖啡,「精品咖啡採用獨特咖啡品種,一般評分 80上,以 Arabica為主,衍生的傳統品種如 typica、 bourbon,新生改良品種如 cutuai、 caturra等。 84分以上,已經列入 Cup of excellent;有一款產自巴拿馬的藝伎( Geisha)咖啡豆,達到 94.6分,比貓屎咖啡更珍貴。」公仔箱論壇5 i* K1 |' m6 I; z& g
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至於一杯完美咖啡所追求的,相信就是冲煮方法了,甚麼豆配甚麼煮法,都可考驗出咖啡師的技術,「點點溫度變化,時間多少,火路控制,都會得出一杯不同味道的咖啡。」店內有一種金 coffee grand slam飲法,一百元三杯,便是讓客人自定同種豆的三種飲法,感受當中的差別; Knockbox更會每周轉換產地,也是想讓大家試得更多品種。7 b6 C: K, V* x: Y
5 x+ q8 b K ~( T7 z$ {2 w( V現時 Knockbox只會定時在周五黃昏,周六、日全日開放,其餘時間,便得看你彩數,就如 Patrick店前寫着:「 if you are lucky」了。 2 ]" ~. A5 u6 z) Z! Z* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& J: m' D" k1 B% F) m8 X. B# l
如果每一杯咖啡,都有一個故事,是用香氣與濃郁所交織而成;那麼,每一間精品咖啡店應該擁有自家的味道,由咖啡師的性格所營造的。 : x& O: O4 M" S5 V5.39.217.765.39.217.76+ O! \: }, `; q n% \
Knockbox Coffee Company 1 Y0 {5 ^- ^' H) r; w公仔箱論壇上環太平山街 ! Y" H$ u; x- {公仔箱論壇營業時間:星期五, 7-10pm/星期六、日, 12:30pm-6pm $ L2 j0 s F5 R" R# E( J7 Q. P& l5 k# Y, Q% a! {9 D