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標題: [中式食譜] 芝士牛油焗大蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-11-4 06:19 AM     標題: 芝士牛油焗大蝦

材料: H# \! }# e# |" Z! Y# I
大花蝦 8隻、牛油/麪粉各 1湯匙、洋葱(切絲) 1個、片裝芝士(切碎) 2片、蒜茸 20克、芝士粉 3湯匙、清水 400毫升、雞粉半茶匙、砂糖 1茶匙
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' N" l6 R8 j+ t2 e. e2 y5.39.217.76做法4 Y# a( N8 X* \6 _$ b! n! _
1.大花蝦剪去腳及鬚,剪開蝦背挑走腸,抹乾備用。公仔箱論壇5 Y( K( A3 T* P- u# @. ^+ s
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2.燒熱鑊下油,用大火將大蝦煎香盛起。
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9 p; D/ `' g, l: {- x公仔箱論壇3.原鑊加油,下洋葱,以中火炒香,盛起。
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  H. i* K2 R# `. E; g4.原鑊加入牛油,轉小火煮溶,加麪粉炒勻,然後逐少加入 250毫升水,加芝士碎,邊煮邊推成稠糊狀,成芝士汁。
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% P1 T3 j1 M  F2 P  I, W5.另備一鑊,燒熱後加油,以大火爆香蒜茸,加雞粉、砂糖、芝士粉、 150毫升水以中火煮滾成蒜茸芝士汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z( B2 y$ S; i! w

  n2 J/ o% X, ]/ r1 k公仔箱論壇6.燒熱鐵鍋,加入洋葱、蒜茸汁、蝦、芝士汁,加蓋用中火煮 1分鐘便成。
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麪糊時要慢慢加水,加太急的話反而會結塊,難以炒得均勻。
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