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標題: [中式食譜] 無錫腩排煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-11-4 06:17 AM     標題: 無錫腩排煲

材料; k/ s& e; Y9 S% ^' {% V* O
腩排半斤、蒜頭(切片)/乾葱(切片)各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片5.39.217.76& ^( ~- d) ~5 K2 m8 P) a- R
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調味料5.39.217.76. V# {* f8 m0 c
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙: p% U. F1 I; t8 K7 k, f
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: B$ Y: F  L4 R3 L/ W1 A8 R6 A5.39.217.76做法公仔箱論壇! v5 e' U% F2 n+ O/ i( |
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。1 t5 o! i7 c; B2 F% h' F

6 |8 {3 v; [' {% e$ Y' a4 l  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水,加入薑片,放腩排汆水至變色,撈起,放入凍水,取出切件。3 ?$ D  C; C3 M$ P

- W  b0 b4 a$ R7 y0 i* Y$ Q  P, U5.39.217.763.在鑊加油,以細火爆香乾葱片、蒜頭片,放入腩排炒勻,灒花雕酒、玫瑰露、( 1),加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻,轉中火煮滾,取出放盤中。
, H& c6 T; s7 \( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x. d1 |1 N' h% n公仔箱論壇4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘,取出。
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5 o8 r/ i7 l- ptvb now,tvbnow,bttvb5.將腩排以小煲盛載,用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身,埋生粉水芡略煮,最後加裝飾即成。" `, P. y, P- ]/ t, X1 @& |

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貼士
0 M/ q& Q1 ^6 t# i* M; e2 ytvb now,tvbnow,bttvb無錫骨以色深醬濃為特色,覺得淡的話,可酌量加老抽來調色。
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