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標題: [中式食譜] 無錫腩排煲 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-11-4 06:17 AM     標題: 無錫腩排煲

材料tvb now,tvbnow,bttvb( K/ b( R: K" G
腩排半斤、蒜頭(切片)/乾葱(切片)各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料
, ^6 A& \. V! ]3 y. e) d7 q4 S水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙  z8 b: o+ ]+ h# [; H9 y, @, L
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; N  C5 n! P( q* _# C公仔箱論壇做法
8 ?# }' n: T' a公仔箱論壇1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* R7 K5 h, r# T1 k
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2.煲滾水,加入薑片,放腩排汆水至變色,撈起,放入凍水,取出切件。5 F0 Y7 n& P: E& r$ A

) ?% ?* e2 e; c, y3.在鑊加油,以細火爆香乾葱片、蒜頭片,放入腩排炒勻,灒花雕酒、玫瑰露、( 1),加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻,轉中火煮滾,取出放盤中。5.39.217.76+ a5 f: `. {+ ]; l/ j8 g9 z
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘,取出。公仔箱論壇' m1 [( h2 O: J! o6 t

0 @& d7 h% `. J$ ^' ^5.將腩排以小煲盛載,用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身,埋生粉水芡略煮,最後加裝飾即成。
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. ]: v) M1 c8 L( l4 K/ ?+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76# e8 K1 e2 w  N. m; O' B
無錫骨以色深醬濃為特色,覺得淡的話,可酌量加老抽來調色。tvb now,tvbnow,bttvb$ V# r# z, O  x" G: H; U/ O) H6 Y





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