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標題: [食肆地點] 元祖風味小籠包激化點心戰情 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-2 07:02 AM 標題: 元祖風味小籠包激化點心戰情

近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。5.39.217.76; C$ W9 I- h1 @2 r/ L3 g
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用料講究富鮮味
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾&#30528;包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。) R% `1 b: l2 u8 h. }+ H4 e
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包&#30528;蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃　$34公仔箱論壇% M* r& P* ]2 ]3 h
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。. i! B/ e% M0 t' D  I: @% O
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香煎鴛鴦糕　$29
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。

芝士蘿蔔千絲酥 $34
酥化的外層包&#30528;蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O# {  ?# l8 \4 v- p2 P/ _+ p' ]
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富貴一口鮑魚飯 $88% z7 x7 s6 B5 [" Q
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。6 Y# a* \5 b" |) G
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蟹粉小籠包　$28/隻
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。9 Z* Q2 _/ u0 a6 j3 T

東海龍王海鮮酒家
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店tvb now,tvbnow,bttvb, \/ F" C% J3 @
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星級店進軍港鐵4 Q8 @; R4 Y' I* s9 v
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水&#22487;店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬&#36964;腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。tvb now,tvbnow,bttvb% R( I; K  O5 y/ V: x4 v
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酥皮焗叉燒包 $18
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。) n7 h" {2 ?/ ^) q

鮑汁蒸鳳爪　$25tvb now,tvbnow,bttvb; Q  X2 N* x4 P% p, [  U
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。

添好運點心專門店
地址：中環香港站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( }- s. @( L
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快餐形式夠抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. K6 w$ d8 a. e% A+ j
深水&#22487;已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。5.39.217.765 Z5 w3 y/ y; J3 `* h. }
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黑椒金錢肚　$5公仔箱論壇; f( b5 y: K# H/ B' v" b+ c
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。

蟹籽伴燒賣　$55.39.217.767 b4 x2 I$ m* o# H2 G7 c
豬肉彈牙，味道新鮮。" c4 N2 H# P, C0 r! x. \
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點心套餐（午餐）　$32.8
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。5.39.217.765 |9 I0 U* B' b: g" M% X5 z7 J
盅源% ]( `$ E1 E1 W5 c; d' ~2 m
地址：青山道興業大廈

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