標題: [食肆地點] 元祖風味小籠包 激化點心戰情 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-2 07:02 AM     標題: 元祖風味小籠包 激化點心戰情

近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味+ s! M! r7 Q5 v) x4 C
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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% D" C. n! V1 y6 U  N. i除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 公仔箱論壇6 S- a  P( i- v! M. t1 z

# A+ m3 T4 B& @3 G2 y豆苗四色餃　$34
: L) U+ E: G; L: o) O6 J8 W' K3 ^; D5.39.217.76用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。公仔箱論壇  G) f% p9 `0 l, d, C
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香煎鴛鴦糕　$295.39.217.76+ P! w4 v9 m% S3 \% K& U. v
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $34# |6 {$ B) I; }' `1 e4 g* a/ i3 g
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。5.39.217.761 x+ F  ~3 O+ o- ]  ^
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富貴一口鮑魚飯 $88
3 J6 i! f6 {; ], w' b5.39.217.76用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。5.39.217.761 D( o- C* L( `. L

2 A5 Y6 q  u, B# L5.39.217.76蟹粉小籠包　$28/隻
$ n9 n1 w+ t/ j1 D4 T5.39.217.76豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家 5.39.217.76, I9 ]( V# |0 e1 e9 G
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵
$ |5 R/ X' j' J  y+ L) Q* Rtvb now,tvbnow,bttvb獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。5.39.217.76: {& R- h1 m( T1 [2 g  \! a  Q

. A* Z  ~# n# W5.39.217.76酥皮焗叉燒包 $18公仔箱論壇6 E6 d% d; r, g( R% j% [
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。公仔箱論壇1 V8 P$ O# H( D
5.39.217.76( Q4 ~8 i4 @, U+ ]! p
鮑汁蒸鳳爪　$25) e1 A1 x2 ^; @2 Q% J9 [5 G% i
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 g. N2 v3 B' @7 ~+ \( ]
地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食
$ A4 {. v. {8 R4 Q1 r, \1 otvb now,tvbnow,bttvb深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚　$5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 l5 O9 u; x/ Y# Y
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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" c/ r) F* ?' l( s$ c1 t0 U蟹籽伴燒賣　$5
& J6 S6 [- T2 f/ d: G豬肉彈牙，味道新鮮。
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" `$ @  x, y; l7 d) rtvb now,tvbnow,bttvb點心套餐（午餐）　$32.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 Q' b& U7 Y7 _
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
8 r; a1 t) W( ftvb now,tvbnow,bttvb盅源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 A5 W, m3 U! T5 a) q  Q
地址：青山道興業大廈7 I6 L: O- `/ g' c

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